针对您提出的“没结婚证两个不适合分开需不需要签什么协议，或者需要怎么做”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，需要明确的是，没有领取结婚证的两个人，在法律上并不构成夫妻关系，而是属于同居关系。因此，当双方决定分开时，并不涉及法律上的“离婚”程序，也就不需要像正式夫妻那样去办理离婚手续或签订离婚协议。
然而，为了明确双方在同居期间可能产生的财产分割、子女抚养（如果有的话）等问题的权利和义务，双方可以自愿签订一份同居关系解除协议。这份协议可以详细规定双方在同居期间所得财产的归属、分割方式，以及如果有子女，子女的抚养权、抚养费支付等具体事项。签订这样的协议有助于避免未来可能出现的纠纷，保护双方的合法权益。
在签订同居关系解除协议时，建议您注意以下几点：
协议内容要明确、具体：协议中应详细列明双方在同居期间所得财产的具体情况，包括但不限于房产、车辆、存款、投资等，并明确这些财产的归属和分割方式。
考虑子女抚养问题：如果有子女，协议中应明确子女的抚养权归属、抚养费支付方式、支付时间等具体事项，以确保子女的合法权益得到保障。
协议要双方自愿签订：协议必须是双方自愿签订的，不能存在欺诈、胁迫等情形。否则，协议可能被视为无效。
必要时可以寻求法律帮助：如果您在签订协议过程中遇到法律问题或不确定如何操作，可以咨询专业的律师或法律机构，以获取更准确的法律建议和帮助。
综上所述，虽然没有结婚证的两个人分开不需要办理离婚手续，但为了明确双方的权利和义务，避免未来可能出现的纠纷，建议您自愿签订一份同居关系解除协议。