核心结论：遇到他人转账金额少于约定或应转金额时，可按以下步骤处理：

1. 优先协商解决
   首先应与对方友好沟通，明确转账金额错误的事实（如通过聊天记录、转账备注等证明应转金额），要求对方补足差额。若对方承认错误但拖延，可设定合理补款期限（如3-5个工作日），并保留沟通记录作为后续证据。

2. 固定关键证据
   若协商无果，需立即收集以下证据：

   • 转账记录：银行流水、支付平台交易明细（需显示转账双方信息、金额、时间）；
     
   • 约定凭证：如书面合同、聊天记录、录音等证明应转金额的证据；
     
   • 对方身份信息：姓名、身份证号、联系方式（便于起诉时明确被告）。

3. 法律途径维权
   根据金额大小选择不同方式：

   • 小额诉讼：若金额在当地年度就业人员年平均工资50%以下（如北京2023年约6.9万元），可向法院申请小额诉讼程序，一审终审，效率较高；
     
   • 普通诉讼：金额超过小额诉讼标准的，按普通程序起诉，需提交起诉状、证据材料至被告住所地或合同履行地法院；
     
   • 支付令：若证据充分且无争议，可向法院申请支付令，督促对方15日内付款，逾期可申请强制执行。

4. 注意诉讼时效
   民事纠纷诉讼时效为3年，自知道或应当知道权利受损之日起计算。建议尽快处理，避免超期丧失胜诉权。

风险提示：若对方恶意转移财产或下落不明，可能面临执行困难，需在起诉时申请财产保全。如有复杂情况（如涉及跨境转账、多人债务等），建议进一步提供细节，我将为您定制解决方案。