当您购买的散称蛋糕在保质期内出现质量问题时，您有权依据相关法律法规要求经营者或生产者进行赔偿。以下是对此问题的详细解答：
一、赔偿方式与责任
退货、更换或修理：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》及《中华人民共和国产品质量法》，若散称蛋糕存在质量问题，您有权要求商家进行退货、更换同型号同规格的合格蛋糕，或者要求商家进行修理（如可能且适用）。
- 退货时，商家需退还您支付的全部价款，并可能需承担您因此产生的合理运输费用。
赔偿损失：
- 若因食用问题蛋糕导致您人身伤害，商家和生产者需赔偿您因此产生的医疗费、护理费、交通费等合理费用，以及因误工减少的收入。
- 若造成残疾或死亡，还需赔偿相应的辅助器具费、残疾赔偿金、丧葬费和死亡赔偿金。
- 若因蛋糕质量问题造成您其他财产损害，商家和生产者应恢复原状或折价赔偿。
支付赔偿金：
- 特别针对食品，根据《中华人民共和国食品安全法》，若您因不符合食品安全标准的蛋糕受到损害，可向经营者或生产者要求赔偿损失，并支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。增加赔偿金额不足一千元的，按一千元计。
二、赔偿责任主体
- 一般情况下，您应首先向销售者（即商家）要求赔偿。销售者赔偿后，若属生产者或供货者责任，销售者有权向其追偿。
- 若您在展销会、租赁柜台或网络交易平台上购买的蛋糕出现问题，且无法直接联系到销售者或生产者，您可向展销会举办者、柜台出租者或网络交易平台要求赔偿（前提是平台不能提供销售者或生产者真实信息）。
三、维权途径与证据保留
收集证据：
- 保留好购买蛋糕的小票、购物记录、蛋糕包装（特别是标有生产日期和保质期的部分）以及质量问题的照片或视频等证据。
与商家协商：
- 直接找商家沟通，说明情况并提出合理的赔偿要求。多数情况下，商家会积极处理并给予赔偿。
向相关部门投诉：
- 若协商无果，您可以向当地的市场监督管理部门或消费者协会投诉，请求他们介入调解。
提起诉讼：
- 若通过上述途径无法解决问题，您可以向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。
四、消费者注意事项
- 在购买散称蛋糕时，务必仔细检查蛋糕的生产日期和保质期，确保购买到符合质量要求的商品。
- 一旦发现蛋糕在保质期内出现质量问题，应立即向经营者提出索赔要求，并保留好相关证据以便后续维权。
综上所述，当您购买的散称蛋糕在保质期内出现质量问题时，您有权要求商家进行退货、更换、修理或赔偿损失及支付赔偿金。同时，明确赔偿责任主体及维权途径对于有效维护您的权益至关重要。请积极保留相关证据，并在必要时采取合适的法律行动来捍卫自己的合法权益。