消费者在网上购买的年糕在保质期内变质，有权要求赔偿，赔偿过程需按照保留证据、与商家协商、寻求平台介入、向行政部门投诉、提起仲裁或诉讼的步骤进行，赔偿标准应依据相关法律法规。
保留证据：
- 保留变质年糕的照片或视频，以及购买时的订单信息、支付记录等，作为索赔的依据。
与商家协商：
- 通过平台的聊天工具或电话联系商家，说明年糕变质的情况，并提供证据。
- 要求商家按照法律规定进行赔偿，包括退货、退款以及可能的损失赔偿。
寻求平台介入：
- 若商家不同意赔偿或协商无果，可向购物平台申请介入，由平台协助处理纠纷。
向行政部门投诉：
- 若平台介入仍无法解决问题，可向消费者协会（拨打12315热线）或市场监督管理部门投诉，请求调查处理。
提起仲裁或诉讼：
- 若上述途径均无法解决问题，可根据仲裁协议提请仲裁机构仲裁，或直接向人民法院提起诉讼，维护自己的合法权益。
赔偿标准：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害，可向经营者要求赔偿损失。赔偿范围包括商品价款、其他直接损失（如运费），还可要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金，不足一千元按一千元计算。
总结：消费者在网上购买年糕后，若年糕在保质期内变质，应首先保留好相关证据，并与商家协商解决。若协商无果，可通过平台介入、行政部门投诉或法律途径维护自己的合法权益。在索赔过程中，消费者应明确自己的赔偿诉求，并依据相关法律法规要求合理的赔偿。
我建议：在索赔过程中，消费者应保持冷静和理性，避免与商家发生不必要的争执。同时，也应积极了解自己的合法权益和相关法律法规，以便更好地维护自己的权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。