买到保质期内变质的食品，消费者有权要求赔偿，赔偿方式及金额需根据具体情况确定，具体如下：

1. 与商家协商赔偿

   • 法律依据：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失。
   • 赔偿内容：消费者有权要求商家退还购买食品的价款，并可以要求商家支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。若增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计算。例如，若食品价款为50元，消费者除可要求退还50元外，还可要求商家支付至少1000元的赔偿金。

2. 向相关部门投诉

   • 投诉途径：若与商家协商无果，消费者可以向当地市场监督管理部门或消费者协会投诉，寻求行政调解或行政处罚。
   • 投诉效果：市场监督管理部门有权对商家进行查处，并可能责令商家赔偿消费者损失。同时，消费者协会也可以提供法律援助和调解服务，帮助消费者维护权益。

3. 通过法律途径解决

   • 起诉条件：若商家拒绝赔偿或赔偿金额无法达成一致，消费者可以向人民法院提起诉讼，要求商家承担民事责任。
   • 诉讼准备：在起诉前，消费者应收集并保存好相关证据，如购物小票、食品照片、变质证明等，以证明商家存在过错和自身损失。
   • 诉讼结果：若法院认定商家存在过错，将判决商家赔偿消费者损失，并可能承担诉讼费用。

行动建议：

• 保留证据：在发现食品变质后，应立即拍照或录像保存证据，并保留好购物小票等购买凭证。
• 及时沟通：首先尝试与商家沟通，说明情况并要求赔偿。若商家态度积极，可协商解决；若商家拒绝赔偿或态度恶劣，则考虑采取其他措施。
• 寻求帮助：若对赔偿金额或赔偿方式有疑问，或商家拒绝赔偿，可向当地市场监督管理部门、消费者协会或专业律师咨询，获取更具体的指导和帮助。