针对您提出的“拿我的货去合伙开超市，但不给货款怎么办”这一问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，在合伙关系中，各方应当遵循合伙协议的约定，履行各自的出资义务和利润分配责任。如果您的合伙人拿了您的货物去合伙开超市，但拒绝支付货款，这实际上是一种违约行为。
一、依据合伙协议要求出资或付款
检查合伙协议：
- 请仔细查阅您与合伙人签订的合伙协议，确认其中关于出资、货物供应以及货款支付的具体条款。
- 如果协议中明确规定了货物的供应方式和货款支付时间，那么您的合伙人有义务按照协议执行。
要求履行出资或付款义务：
- 如果合伙人未按协议支付货款，您可以首先通过书面或口头方式要求其履行付款义务。
- 明确告知对方，其拒绝付款的行为已经违反了合伙协议，并可能承担相应的违约责任。
二、协商与调解
尝试协商：
- 在要求付款的同时，您可以尝试与合伙人进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。
- 协商过程中，可以提出分期付款、调整利润分配比例等灵活方案，以促成问题的解决。
寻求第三方调解：
- 如果协商无果，您可以考虑寻求第三方调解机构的帮助，如商会、行业协会或专业的调解机构。
- 调解机构可以提供中立的意见和建议，帮助双方达成和解。
三、法律途径
收集证据：
- 在采取法律行动之前，请务必收集好所有相关证据，包括合伙协议、货物供应记录、付款要求通知、聊天记录等。
- 这些证据将用于证明您的合伙人未履行付款义务的事实。
提起诉讼：
- 如果协商和调解均无法解决问题，您可以考虑向法院提起诉讼，要求合伙人支付货款并承担违约责任。
- 在诉讼过程中，您需要提交收集到的证据，并接受法院的审理和判决。
四、注意事项
- 全程留存证据：在整个过程中，请务必留存好所有与合伙关系和对方未履约事实相关的证据。
- 咨询专业律师：如果您对法律程序不熟悉或担心自己的权益无法得到保障，建议咨询专业律师的意见。
综上所述，面对合伙人拿货不付款的情况，您可以通过依据合伙协议要求付款、协商与调解以及法律途径等方式来维护自己的权益。希望这些建议能对您有所帮助。