女子餐馆穿高跟鞋摔伤索赔21万，法院最终判决餐馆承担15%的责任，即赔偿3万余元，顾客自身承担85%的责任。这一判决结果体现了法律对顾客与餐馆双方责任的合理划分，以下从多个角度进行分析：

一、顾客的责任分析

1. 完全民事行为能力人的注意义务：

   • 顾客作为完全民事行为能力人，在穿着高跟鞋行走时，应当预见到可能存在的风险，并采取相应的防范措施。高跟鞋本身增加了行走的不稳定性，顾客应当更加注意地面情况，避免摔倒。
   • 在本案中，顾客并非首次在该餐馆用餐，对餐馆的环境布局有一定的认知，应当注意到台阶的情况，尤其是在穿着高跟鞋时，更应当通过提高注意力、放缓脚步等方式避免自身受到伤害。

2. 自身疏忽大意：

   • 法院认为，顾客的伤害结果主要是由于其自身的疏忽大意。事发当天，餐馆内往来行人较多，均未出现类似事故，且餐馆在衔接处台阶也采取了一定防滑措施。顾客未能充分预见可能发生的风险，导致摔倒受伤，应当对自身损害结果负主要责任。

二、餐馆的责任分析

1. 安全保障义务：

   • 餐馆作为营利性活动场所，应当对就餐者的安全尽到保障义务。这包括提供安全的就餐环境，采取必要的防滑措施等。
   • 在本案中，餐馆室内斜坡处确实存在一定的安全隐患，虽然餐馆采取了一定防滑措施，但未能完全消除风险。因此，餐馆应当承担一定的责任。

2. 合理限度内的安全保障义务：

   • 餐馆只对未尽到“合理限度”范围内的安全保障义务承担损害赔偿责任。这意味着餐馆不需要对顾客的所有伤害都承担责任，而是需要在合理范围内尽到安全保障义务。
   • 法院在判决时，综合考虑了全案情况，包括顾客的自身责任、餐馆的安全保障措施等，酌情确定了餐馆承担15%的责任。

三、法律启示与预防措施

1. 公共场所的安全保障：

   • 作为餐饮、住宿、娱乐等公共场所的管理人，理应尽到合理限度内的安全保障义务。这包括定期检查设施安全、采取必要的防滑措施、设置警示标志等。
   • 餐馆等公共场所应当加强安全管理，提高员工的安全意识，确保顾客的人身安全。

2. 消费者的自我保护：

   • 作为公共场所的消费者，也应对公共环境有充分的认知，从而对自身安全尽到一般注意义务。在穿着高跟鞋等不稳定鞋履时，应当更加注意地面情况，避免摔倒受伤。
   • 消费者在受到伤害时，应当及时保留证据，如拍照、录像、保存医疗记录等，以便在后续维权时提供有力支持。

3. 类似情况的预防措施：

   • 餐馆等公共场所可以在显眼位置设置警示标志，提醒顾客注意地面情况、穿着稳定鞋履等。
   • 定期对设施进行检查和维护，确保设施的安全性和稳定性。
   • 加强员工培训，提高员工的安全意识和应急处理能力。

总结来看，本案的判决结果体现了法律对顾客与餐馆双方责任的合理划分。顾客作为完全民事行为能力人，应当对自身安全尽到注意义务；餐馆作为公共场所的管理人，也应当在合理范围内尽到安全保障义务。双方都应当从本案中吸取教训，加强安全管理，提高自我保护意识，共同营造一个安全、和谐的就餐环境。