关于事业单位工作人员三年合同未到期转到别的单位，在第二个单位要签几年的问题，这并没有一个固定的答案，而是取决于多种因素。以下是从不同角度进行的分析：

1. 合同期限的约定：

   • 劳动合同的期限通常由用人单位和劳动者双方协商确定。这意味着，在第二个单位，您需要与新单位就合同期限进行协商，并达成一致意见。
   • 合同期限可以是固定的，如一年、两年或三年等；也可以是无固定期限的，即没有明确的终止日期，除非双方协商一致或出现法定解除情形。

2. 原合同的影响：

   • 虽然您在原单位的合同未到期，但这并不直接影响您在新单位签订的合同期限。新单位会根据自身的需求和您的能力、表现等因素来决定合同期限。
   • 如果您希望在新单位保持与原单位相似的合同期限，您可以与新单位进行沟通，但最终决定权在新单位。

3. 法律法规的考量：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同应当明确约定合同期限。但法律并未规定具体的合同期限长度，而是赋予了用人单位和劳动者协商确定的权利。
   • 同时，法律也保护劳动者的权益，禁止用人单位与劳动者约定过短的合同期限以规避法律责任。但这一规定并不直接决定您在新单位应签订的合同期限。

4. 实际操作建议：

   • 在与新单位协商合同期限时，您可以考虑自己的职业规划、家庭状况、经济需求等因素，以及新单位的发展前景、工作环境、薪酬待遇等条件。
   • 如果您希望在新单位长期发展，可以争取签订较长期限的合同；如果您只是暂时过渡或对新单位的情况不太了解，可以签订较短期限的合同，以便在未来有更多选择。

总结与建议：

• 由于合同期限的约定具有灵活性，且受多种因素影响，因此无法直接给出您在新单位应签订的具体合同期限。
• 建议您在与新单位协商时，充分了解自己的需求和权益，以及新单位的情况和条件，从而做出明智的选择。
• 如果您在协商过程中遇到任何法律问题或困惑，可以随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。