货车车辆运营合作中强制每周流水是否违法，需分情况讨论：

1. 若合同中有明确约定且不违反法律法规强制性规定：

   • 在货车车辆运营合作中，双方签订的合同是确定各自权利和义务的基础。如果合同中明确规定了每周需要达到的流水额度，并且这一约定没有违反法律法规的强制性规定（如没有违反《民法典》中关于合同效力、公平原则等规定），那么这一约定在合同双方之间是具有法律效力的。
   • 在此情况下，如果一方未达到约定的每周流水额度，可能构成违约，需要承担相应的违约责任。但违约责任的承担应当依据合同的具体约定和法律规定来确定，不能简单地认为强制每周流水就是违法的。

2. 若合同中没有约定或约定违反法律法规强制性规定：

   • 如果合同中没有明确规定每周需要达到的流水额度，而一方强行要求另一方达到某一流水标准，这可能构成对合同自由的侵犯，因为合同双方应当遵循自愿、公平、等价有偿的原则进行交易。
   • 另外，如果合同中的约定违反了法律法规的强制性规定（如通过不正当手段强制要求流水，损害了国家、集体或第三人的利益），那么这一约定是无效的。在此情况下，强制每周流水就是违法的，受害方有权要求确认合同无效或撤销相关条款，并可能要求对方承担赔偿责任。

法律建议：

• 在签订货车车辆运营合作合同时，双方应当明确约定各自的权利和义务，包括流水额度的要求（如果有的话）。同时，要确保合同内容不违反法律法规的强制性规定，以维护合同的合法性和有效性。
• 如果在合作过程中出现争议，双方应当首先通过协商解决。如果协商不成，可以依据合同约定或法律规定，通过仲裁或诉讼等法律途径来解决争议。

可能的法律后果：

• 如果一方违反合同约定或法律法规规定，强行要求另一方达到某一流水标准，可能面临合同被确认无效或撤销、承担违约责任或赔偿责任等法律后果。

综上所述，货车车辆运营合作中强制每周流水是否违法，取决于合同的具体约定和法律法规的规定。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。