针对您提出的“解除合同已签，然后员工私自拿走公司东西怎么处理”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、物品价值判断与处理
物品价值较低：
- 若员工私自拿走的物品价值较低，未达到当地盗窃罪的追诉标准（通常这一标准在1000元至3000元以上，具体因地区而异），公司可以依据内部规章制度进行处理。
- 处理方式可能包括：批评教育、警告、罚款等，旨在纠正员工行为，防止类似事件再次发生。
物品价值较高：
- 若物品价值达到或超过盗窃罪的追诉标准，公司应立即向公安机关报案。
- 公安机关将立案侦查，并可能追究员工的刑事责任。
- 在此过程中，公司应积极配合警方的调查工作，提供必要的证据和信息。
二、劳动关系处理
- 无论员工私自拿走物品的行为是否构成刑事犯罪，公司都有权根据《劳动合同法》的相关规定，解除与该员工的劳动关系。
- 解除劳动关系时，公司无需支付经济补偿，因为员工的行为已经违反了公司的规章制度和职业道德。
三、证据保留与法律途径
证据保留：
- 公司应妥善保留员工私自拿走物品的相关证据，如监控视频、物品出入记录、证人证言等。
- 这些证据将在后续处理中发挥关键作用，无论是内部处理还是法律诉讼。
法律途径：
- 若员工拒不归还所拿物品，公司可以通过民事诉讼途径要求员工返还财物并赔偿损失。
- 在诉讼过程中，公司应提供充分的证据证明员工的行为以及所造成的损失。
- 若员工的行为构成犯罪，公司还可以通过刑事附带民事诉讼的方式，要求员工承担刑事责任并赔偿损失。
四、预防措施与制度完善
加强员工教育：
- 公司应定期对员工进行职业道德和法律法规的教育，提高员工的法律意识和道德水平。
完善管理制度：
- 公司应建立健全的物品管理制度，明确物品的保管、使用和归还流程。
- 加强对物品出入的监控和管理，确保物品的安全。
建立监督机制：
- 公司可以设立内部监督机构或指定专人负责监督物品的管理和使用情况。
- 定期对物品进行盘点和检查，及时发现并处理异常情况。
综上所述，针对员工私自拿走公司东西的行为，公司应根据物品价值、员工行为性质以及公司规章制度进行综合处理。同时，公司还应加强员工教育、完善管理制度和建立监督机制，以预防类似事件的再次发生。希望这些建议能对您有所帮助。