当您面临仲裁超过起诉期（或称为诉讼时效）的情况时，确实会遇到一些法律上的挑战，但并非完全无法补救。以下是我为您详细梳理的处理步骤和建议：

一、理解仲裁时效的基本规定

首先，需要明确的是，仲裁也存在诉讼时效的规定。一般来说，普通诉讼时效为三年，自您知道或应当知道自己的权益受到侵害时起算。对于劳动争议，仲裁时效通常较短，一般为一年，且从您知道或应当知道权利被侵害之日起计算。若超过这些时效期限，您可能会丧失通过仲裁请求保护的权利。

二、仲裁超过时效后的法律后果

1. 对方提出时效抗辩：如果仲裁时效已过，且对方在仲裁过程中提出了时效抗辩，仲裁庭可能会驳回您的仲裁申请。

2. 仲裁请求难以获得法律支持：在一般情况下，如果仲裁时效已过，且对方以超过时效进行抗辩，您的仲裁请求通常难以获得法律支持。

三、仲裁超过时效后的补救措施

1. 尝试与对方协商：即使仲裁时效已过，您仍可以尝试与对方进行协商，看是否能够达成新的解决方案或和解协议。

2. 寻求非诉讼途径：您可以考虑寻求劳动监察部门的调解或其他非诉讼途径来解决纠纷。这些途径可能更加灵活，且不受仲裁时效的限制。

3. 向法院起诉：

   • 劳动争议：根据《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释(一)》，如果劳动争议仲裁委员会以您的仲裁申请超过仲裁时效为由作出不予受理的书面裁决、决定或通知，而您不服并依法向人民法院起诉，人民法院应当受理。但如果您确已超过仲裁申请期限，且无不可抗力或其他正当理由，人民法院可能会依法驳回您的诉讼请求。
   • 普通民商事仲裁：对于普通民商事仲裁，如果超过时效，但在符合《民事诉讼法》规定的起诉条件时，法院也会受理。然而，被告如果以时效抗辩，您可能面临败诉风险。

4. 关注特殊情形：存在一些特殊情形可能导致诉讼时效中断或中止。例如，如果您在时效期间内因不可抗力或其他正当理由无法行使权利，时效可能会中止；如果您向对方提出了履行请求或对方同意履行义务，时效可能会中断并重新计算。

四、建议与策略

1. 及时咨询专业律师：面对仲裁超过时效的情况，建议您及时咨询专业律师，以了解您的具体权益和可能的补救措施。

2. 准备充分证据：无论您选择哪种补救措施，都需要准备充分的证据来支持您的主张。这包括与纠纷相关的合同、协议、通信记录等。

3. 保持冷静与理性：在处理纠纷时，保持冷静与理性至关重要。避免情绪化的决策，而是基于法律和事实来做出判断。

综上所述，虽然仲裁超过起诉期会带来一定的法律挑战，但您仍然可以通过协商、非诉讼途径或向法院起诉等方式来寻求补救。重要的是要了解您的具体权益和可能的补救措施，并在必要时寻求专业律师的帮助。