针对您提出的“先出手打人对方不还手怎么处理”的问题，这确实是一个涉及法律责任和维权途径的重要议题。以下是我为您提供的详细解答：
一、法律责任分析
未达轻微伤的情况：
- 如果动手打人但对方未还手，且造成的伤害未达到轻微伤标准，动手方可能会受到治安处罚，如警告、罚款或行政拘留。
- 被攻击者有权主张动手方承担民事赔偿责任，包括医疗费用、护理费用、误工费用等。
达到轻微伤的情况：
- 若伤害达到轻微伤标准，动手方除了需要承担治安处罚和民事赔偿责任外，还可能面临行政拘留。
- 轻微伤的鉴定通常由公安机关或指定医疗机构进行，是确定法律责任的重要依据。
达到轻伤及以上情况：
- 如果伤害升级至轻伤及以上，动手方可能涉嫌故意伤害罪，面临更为严重的刑事责任，包括有期徒刑、拘役或管制。
- 在这种情况下，被攻击者应立即报警，并配合司法机关进行调查，要求追究打人者的刑事责任。
二、维权途径
及时报警：
- 被攻击后，应立即向警方报案，详细陈述事件经过，并提供相关证据。
- 警方会出警处理，对事件进行调查，制作询问笔录等，固定相关证据。
就医并保留证据：
- 尽快前往医院进行检查和治疗，保留好所有的病历、诊断证明、检查报告以及医疗费票据等。
- 这些资料将作为证明自身受伤情况及后续主张民事赔偿的重要依据。
要求伤情鉴定：
- 可要求公安机关对伤情进行鉴定，以确定伤害程度。
- 伤情鉴定结果将直接影响动手方的法律责任和被攻击者的维权策略。
民事诉讼：
- 无论伤情如何，被攻击者都可以通过民事诉讼要求打人者承担民事赔偿责任。
- 赔偿范围包括医疗费、误工费、护理费、交通费等合理损失。
三、注意事项
- 在处理此类事件时，务必保持冷静，避免采取过激行为。
- 尽可能收集并保存所有相关证据，如现场录像、目击证人证词等。
- 遵循法律程序，通过合法途径维护自身权益。
综上所述，先出手打人对方不还手的情况下，动手方将根据伤害程度承担相应的法律责任。被攻击者应及时报警、就医并保留证据，通过合法途径维护自身权益。希望这些信息能对您有所帮助。