用别人的车去签合同收订金，这一行为是否违法，需结合具体情况进行判断，但通常涉及无权处分或表见代理的问题，可能引发法律纠纷，存在违法风险。以下从不同角度进行分析：
一、无权处分角度
定义与后果：
- 若您未经车辆所有人同意，擅自使用其车辆作为合同标的或担保物来签订合同并收取订金，这可能构成无权处分。
- 根据《民法典》的相关规定，无权处分人签订的合同，若未经权利人追认或无处分权人未取得处分权，则合同无效。在此情况下，您可能需要承担返还订金、赔偿损失等民事责任。
具体情形：
- 例如，您未经朋友同意，将其车辆作为租赁物出租给第三方，并收取了订金。若朋友事后不同意此租赁行为，则您与第三方签订的租赁合同可能无效，您需返还订金并可能承担违约责任。
二、表见代理角度
定义与后果：
- 若您虽非车辆所有人，但以车辆所有人的名义或使相对方有理由相信您有代理权的情况下签订合同并收取订金，这可能构成表见代理。
- 在表见代理的情况下，合同可能被视为有效，但您作为代理人可能需要承担因代理行为产生的法律后果，包括履行合同义务或承担违约责任。
具体情形：
- 例如，您长期为某公司驾驶车辆，且该公司员工均知晓此事。后您以公司名义将车辆出租给第三方并收取了订金。若第三方有理由相信您有代理权（如您持有公司车辆钥匙、行驶证等），则可能构成表见代理。在此情况下，若公司事后不同意此租赁行为，您可能需承担因代理行为产生的法律后果。
三、法律建议与风险提示
法律建议：
- 在使用他人车辆签订合同前，务必取得车辆所有人的明确同意，并确保合同内容合法、合规。
- 若您需以代理人身份签订合同，应确保您有合法的代理权，并明确告知相对方您的代理身份及权限。
风险提示：
- 未经车辆所有人同意使用其车辆签订合同并收取订金，可能引发法律纠纷，导致您承担民事责任甚至刑事责任（如构成诈骗罪等）。
- 在签订合同时，应仔细审查合同条款，确保合同内容明确、具体，避免因合同条款模糊或存在歧义而引发纠纷。
如有具体法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供专业、全面的法律建议。