结论是：仅凭一方在聊天记录中承诺的利润，在没有其他证据佐证的情况下，起诉讨要利息可能会面临一定的困难，但并非完全不可能，具体需结合聊天记录的内容、双方交易习惯及法律规定综合判断。以下从不同角度为您详细分析：
一、聊天记录作为证据的法律效力
证据形式：聊天记录属于电子数据证据，根据《中华人民共和国民事诉讼法》及相关司法解释，电子数据是可以作为证据使用的。但关键在于，该聊天记录是否真实、合法，且与案件事实具有关联性。
证明力：聊天记录的证明力取决于其内容是否明确、具体，以及是否能够与其他证据相互印证。如果聊天记录中仅有一方承诺给予多少利润，而没有其他证据（如书面合同、转账记录等）佐证，其证明力可能会受到质疑。
二、利息与利润的法律区别
利息：利息是借款人因使用贷款而支付给贷款人的报酬，通常按照约定的利率计算。在民间借贷中，如果双方没有约定利息，则视为无息借贷。
利润：利润是企业在一定会计期间的经营成果，与借贷关系中的利息是两个不同的概念。一方承诺给予的利润，可能被视为对借贷关系的额外补偿或投资回报，但这并不等同于法律上的利息。
三、起诉讨要利息的可行性
有约定利息的情况：如果双方在借贷发生时或之后，通过书面或其他形式明确约定了利息，那么借款人当然有权按照约定要求支付利息。
无约定利息但有承诺利润的情况：
四、建议与风险提示
收集更多证据：除了聊天记录外，尽量收集其他能够证明双方借贷关系及利息约定的证据，如书面合同、转账记录、证人证言等。
咨询专业律师：在起诉前，建议咨询专业律师，对案件事实和法律规定进行全面评估，以制定合理的诉讼策略。
注意诉讼时效：根据《中华人民共和国民法典》的规定，民间借贷的诉讼时效为三年。自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。因此，要及时行使权利，避免超过诉讼时效。
举例说明：假设甲向乙借款10万元，未约定利息，但甲在聊天记录中承诺“一年后还你12万，多出的2万作为你的辛苦费”。如果乙要起诉甲要求支付这2万元作为利息，那么乙需要证明这2万元实际上是对借贷关系的利息补偿，且该约定不违反法律强制性规定。如果无法证明，则可能面临败诉的风险。
最后需要强调的是，每个案件的具体情况都有所不同，法律适用也可能因地区、时间等因素而有所差异。因此，在处理类似纠纷时，务必结合案件事实和法律规定进行综合判断。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。