可以起诉。针对您提出的“借钱人自愿出高利息要求出借人借钱，且有聊天记录，能否起诉”的问题，以下是从不同角度的详细分析：
一、法律背景与依据
民间借贷的合法性：
- 根据《中华人民共和国民法典》及相关司法解释，民间借贷是合法的民事行为，只要双方意思表示真实，且不违反法律、行政法规的强制性规定，合同即有效。
高利息的合法性边界：
- 虽然双方可以约定利息，但根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，借贷双方约定的利率超过合同成立时一年期贷款市场报价利率（LPR）的四倍的，超出部分的利息约定不受法律保护。这意味着，即使借钱人自愿出高利息，超出法定上限的部分，法院也不会支持。
二、聊天记录作为证据的效力
证据形式：
- 聊天记录属于电子数据证据，根据《中华人民共和国民事诉讼法》及相关司法解释，电子数据可以作为证据使用，只要其能够真实反映双方的意思表示，且来源合法、内容完整。
证据内容：
- 聊天记录中应明确包含借钱人自愿出高利息、要求出借人借钱的意思表示，以及出借人同意出借的回应。这样的聊天记录才能作为证明双方借贷关系及利息约定的有效证据。
三、起诉的可行性及建议
起诉的可行性：
- 只要聊天记录真实、合法、有效，且能够证明双方存在借贷关系及利息约定（尽管高利息部分可能不受法律保护），出借人就可以依据聊天记录向法院提起诉讼，要求借钱人偿还借款本金及合法范围内的利息。
法律建议：
- 保留证据：确保聊天记录的完整性和真实性，避免删除或修改。同时，可以收集其他相关证据，如转账记录、借条等，以增强证据的证明力。
- 咨询律师：在起诉前，建议咨询专业律师，了解具体的法律程序和诉讼策略，以确保自身权益得到最大程度的保护。
- 注意诉讼时效：根据《中华人民共和国民法典》的规定，民间借贷的诉讼时效为三年，自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。因此，出借人应在诉讼时效期间内提起诉讼。
四、可能的法律后果
法院判决：
- 如果法院认定聊天记录真实有效，且借贷关系及利息约定（合法部分）成立，法院可能会判决借钱人偿还借款本金及合法范围内的利息。
执行问题：
- 即使获得法院判决，如果借钱人拒不履行还款义务，出借人还需要通过法院强制执行程序来追回借款。这可能需要一定的时间和成本。
综上所述，只要聊天记录真实、合法、有效，且能够证明双方存在借贷关系及利息约定（尽管高利息部分可能不受法律保护），出借人就可以依据聊天记录向法院提起诉讼。在起诉前，建议咨询专业律师并保留好相关证据。如果您在此方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。