结论：在只有聊天记录且未明确约定利息的情况下，是否可以起诉要求支付利息，需根据具体情况判断。若聊天记录能证明双方存在利息约定或存在应支付利息的法定情形，则可以起诉；反之，则可能难以得到法院支持。以下从不同角度进行分析：
一、聊天记录能否证明利息约定
聊天记录内容明确：
- 如果聊天记录中双方明确约定了利息的数额、支付方式、支付时间等具体内容，那么这些聊天记录可以作为证明双方存在利息约定的有效证据。在此情况下，你可以起诉要求对方按照约定支付利息。
聊天记录内容模糊或存在歧义：
- 如果聊天记录中关于利息的约定模糊不清，或者存在多种解释可能，那么这些聊天记录可能难以单独作为证明利息约定的有效证据。在此情况下，你需要结合其他证据（如转账记录、证人证言等）来进一步证明双方存在利息约定。
二、法定利息情形的适用
法定利率限制：
- 根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，民间借贷的利率受到法律保护的上限为一年期贷款市场报价利率（LPR）的四倍。如果聊天记录中约定的利息超过了这个上限，那么超过部分的利息将不受法律保护。但在此之前，若聊天记录能证明存在利息约定（即使未明确具体数额），且该约定不违反法律强制性规定，你仍有权起诉要求支付合理范围内的利息。
法定利息支付情形：
- 在某些特定情况下，即使双方未明确约定利息，法律也可能规定应支付利息。例如，在借款合同中，如果借款人未按照约定的期限返还借款，那么应当按照约定或者国家有关规定支付逾期利息。如果聊天记录能证明存在借款关系且借款人逾期未还，你可以起诉要求支付逾期利息。
三、起诉的可行性与建议
起诉的可行性：
- 在只有聊天记录且未明确约定利息的情况下，起诉要求支付利息的可行性取决于聊天记录的内容以及是否存在其他相关证据。如果聊天记录能够充分证明双方存在利息约定或存在应支付利息的法定情形，那么起诉是可行的。
建议：
- 在起诉前，建议你尽可能收集其他相关证据（如转账记录、证人证言等）来支持你的主张。
- 同时，你也可以咨询专业律师（即向我咨询），根据你的具体情况制定合适的诉讼策略。
- 在起诉过程中，你需要向法院提交充分的证据来证明你的主张，并按照法院的要求参与诉讼程序。
总结：在只有聊天记录且未明确约定利息的情况下，是否可以起诉要求支付利息需根据具体情况判断。如果你认为聊天记录能够证明双方存在利息约定或存在应支付利息的法定情形，那么你可以考虑起诉。但在此之前，建议你咨询专业律师（向我提问）以获取更具体的法律建议。