在农村道路上，摩托车超车时未碰到其他车辆但摔倒在道路中间线，责任划分需根据具体情况综合判断。以下是从不同角度进行的分析：
一、超车方的责任
超车操作不当：
- 如果摩托车在超车过程中，未按照交通规则（如未提前打转向灯、未观察后方及对向车道情况、超车速度过快等）进行操作，导致自身失控摔倒，那么超车方通常需要承担主要或全部责任。
- 例如，若摩托车在弯道或视线不佳的路段强行超车，且未确保安全距离，导致摔倒，那么超车方应负全责。
未保持安全距离：
- 即使摩托车未与其他车辆发生碰撞，但如果其在超车过程中未保持足够的安全距离，导致因紧急情况（如对向车道来车、前方车辆突然刹车等）而摔倒，超车方也可能需要承担一定责任。
二、其他可能影响责任划分的因素
道路条件：
- 如果农村道路存在缺陷（如坑洼、湿滑、视线受阻等），且这些缺陷与摩托车摔倒存在因果关系，那么道路管理者或维护者可能需要承担一定责任。但这种情况通常较为少见，且需要具体证据支持。
第三方行为：
- 如果摩托车摔倒是由于第三方（如行人、其他车辆驾驶员）的突然行为（如突然横穿马路、违规变道等）导致的，那么第三方可能需要承担相应责任。但在此案例中，由于摩托车未与其他车辆发生碰撞，因此第三方行为导致摔倒的可能性较小。
三、责任划分的建议
收集证据：
- 在发生此类事故后，应尽快收集相关证据，包括现场照片、视频、目击者证言等，以便后续责任划分时提供有力支持。
报警处理：
- 无论事故大小，都建议及时报警。警方会到现场进行勘查，并出具事故责任认定书，这是后续责任划分和赔偿的重要依据。
咨询专业律师：
- 由于责任划分涉及法律知识和专业判断，因此建议咨询专业律师。律师可以根据具体情况，提供法律意见和帮助，确保你的权益得到保障。（不过，作为郑永祥律师，我可以直接为你提供这方面的法律咨询，你有问题可以直接向我咨询）
四、可能的法律后果
- 如果超车方被认定为主要或全部责任方，那么其可能需要承担摩托车维修费用、医疗费用（如果有受伤）、以及可能的赔偿费用（如果事故导致其他财产损失或人身伤害）。
- 如果道路条件或其他第三方行为被认定为主要原因，那么相关责任方可能需要承担相应责任。
综上所述，摩托车超车时未碰到其他车辆但摔倒在道路中间线的责任划分需根据具体情况综合判断。建议尽快收集证据、报警处理，并咨询专业律师以确保你的权益得到保障。