员工离职后，公司仍然可以追究其职务侵占罪的法律责任，但需满足一定条件。以下从不同角度为您详细分析：

一、职务侵占罪的基本构成与追诉时效

根据《刑法》第二百七十一条第一款规定，公司、企业或其他单位的人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的，构成职务侵占罪。这一罪名并不因行为人离职而失效。只要职务侵占行为发生在离职前，且在追诉时效内，公司就有权追究其刑事责任。

追诉时效的期限根据法定最高刑而定：

• 数额较大的（处三年以下有期徒刑或拘役），追诉时效为五年；
• 数额巨大的（处三年以上十年以下有期徒刑），追诉时效为十年；
• 数额特别巨大的（处十年以上有期徒刑或无期徒刑），追诉时效为十五年或二十年。

举例说明：若员工在2020年离职前侵占了公司10万元财物（数额较大），公司最迟需在2025年前向公安机关报案，否则可能超过追诉时效。

二、离职后继续侵占的认定

1. 在职期间行为已完成：若员工在职期间的职务侵占行为已实施完毕（如财物已转移、变卖），离职后通常不再构成职务侵占罪。但公司仍可在追诉时效内追究其责任。

2. 离职后继续侵占：若员工离职后利用曾掌握的单位内部信息（如密码、客户资料）继续实施侵占行为，且达到法定数额标准（如6万元以上），仍可能构成职务侵占罪。此时需结合具体行为表现、数额、情节等因素综合考量。

举例说明：员工离职后，利用原单位系统漏洞窃取客户数据并出售获利，若数额达到职务侵占罪标准，公司可追究其责任。

三、离职后“残余职务便利”的利用

若离职手续未完全办理完毕，或仍存在事实上的职务关系（如未交接工作、保留系统权限），员工利用这种“残余”职务便利非法占有单位财物，数额达到6万元以上，可能构成职务侵占罪。若不符合职务侵占的构成要件，可能构成盗窃、诈骗等其他犯罪。

举例说明：员工虽已提交离职申请，但未完成工作交接，仍利用原职务权限修改公司财务数据并侵占资金，若数额较大，公司可追究其职务侵占罪责任。

四、公司维权建议

1. 收集证据：公司应尽快固定职务侵占的证据，如财务记录、交易凭证、证人证言等。

2. 及时报案：在追诉时效内，向公安机关报案，启动刑事程序。

3. 民事索赔：若职务侵占行为同时造成公司经济损失，公司可另行提起民事诉讼，要求员工赔偿。

五、法律风险提示

• 追诉时效：公司需密切关注追诉时效的期限，避免因超期而丧失维权机会。
• 证据固定：职务侵占行为往往隐蔽，公司需及时收集、固定证据，否则可能面临举证困难。
• 刑事与民事并行：职务侵占罪属于刑事犯罪，但公司仍可同时提起民事诉讼，要求员工赔偿经济损失。

总结：员工离职后，公司仍可追究其职务侵占罪的法律责任，但需满足行为发生在离职前、在追诉时效内、且达到法定数额标准等条件。若您发现离职员工存在职务侵占行为，建议尽快收集证据并向公安机关报案，以维护公司合法权益。如有进一步疑问，可直接向我咨询。