当您在饭店吃饭后出现拉肚子的情况，这很可能是由于食物不卫生或食物中毒等原因导致的。为了维护您的合法权益，您可以按照以下步骤进行维权：

一、保留证据

首先，您需要保留好所有与此次消费相关的证据，包括但不限于：

1. 饭店的消费凭证，如发票、收据或支付记录等；
2. 腹泻的相关医疗证明，如医院诊断书、病历或医疗费用发票等；
3. 如果可能的话，还可以保留一些剩余的食物样本，以便后续进行检测。

二、与商家协商

在保留好证据后，您可以尝试与饭店进行协商，要求他们对此事进行调查并给出合理的解决方案。在协商过程中，您可以：

1. 明确表达您的诉求，如要求商家承担医疗费用、赔偿损失等；
2. 提供您所保留的证据，以支持您的诉求；
3. 保持冷静和理性，避免与商家发生冲突。

三、寻求消费者协会或调解机构的帮助

如果与商家的协商没有达成满意的结果，您可以寻求消费者协会或其他相关调解机构的帮助。这些机构通常具有专业的调解能力和经验，可以帮助您与商家进行更有效的沟通，并达成合理的解决方案。

四、向行政管理部门投诉

如果调解机构也无法解决您的问题，您可以向当地的行政管理部门（如市场监督管理局）进行投诉。在投诉时，您需要：

1. 提供详细的投诉材料，包括您的诉求、证据以及与商家的协商过程等；
2. 配合行政管理部门的调查工作，提供必要的协助和信息；
3. 等待行政管理部门的处理结果，并根据结果采取相应的行动。

五、提交仲裁或提起诉讼

如果以上途径都无法解决您的问题，且您与商家之间签订了仲裁协议，那么您可以根据协议内容将案件提交至相应的仲裁机构进行裁决。如果没有仲裁协议，或者仲裁结果无法满足您的诉求，那么您还可以选择向法院提起诉讼，通过法律手段来维护自己的合法权益。

在整个维权过程中，您需要保持冷静和理性，遵循法律程序，并尽可能提供充分的证据来支持您的诉求。同时，也建议您在未来的消费中更加注意食品安全问题，选择信誉良好的商家进行消费。