您好，针对您提出的问题，即拿走孩子的身份证和亲子鉴定能否不出示母亲信息把孩子的姓和户口改到男方名下，我必须明确告知您，这是不可以的。
首先，根据中国的相关法律法规，未成年子女的姓氏变更需要得到父母双方的共同同意。这是基于父母双方对子女都有抚养和教育的权利和义务，因此，在涉及子女重大利益如姓名变更的问题上，必须双方协商一致。
具体来说，如果您希望将孩子的姓氏改为男方的姓氏，并迁移户口到男方名下，您需要准备以下材料并遵循相关流程：
未成年人父母双方或者监护人协商一致的申请书：这是最关键的材料，必须体现父母双方对孩子改姓的共同意愿。
《居民户口簿》、《居民身份证》：需要提供孩子、父亲以及（如果可能的话）母亲的身份证和户口簿原件及复印件。
父母的《结婚证》或《离婚证》：这些证件用于证明父母之间的婚姻关系或离婚状态，是办理户口和姓名变更的重要依据。
未成年人《出生医学证明》或关系证明：用于证明孩子与父母之间的亲子关系。
父母双方到场签字：在办理过程中，父母双方通常需要亲自到场签字确认。
关于不出示母亲信息的问题：
母亲作为孩子的法定监护人之一，其信息在办理孩子姓名和户口变更时是必不可少的。即使您拿走了孩子的身份证和亲子鉴定，没有母亲的信息和同意，公安机关也是不会受理此类变更申请的。
如果父母已经离婚，且您希望单独办理孩子的姓名和户口变更，这仍然需要得到另一方的同意。如果无法达成一致，可以通过法律途径解决争议，但单方面隐瞒或伪造信息以办理变更是不被允许的。
建议：
在决定改变孩子的姓名和户口之前，建议您与男方进行充分的沟通和协商，以达成共识。
如果男方不同意变更，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益，但请记住，这并不意味着您可以单方面改变孩子的姓名和户口。
总之，改变孩子的姓名和户口是一件重要且复杂的事情，需要遵循法律法规并尊重另一方的权益。希望我的解答能够对您有所帮助。