和EPC总包签订合同不算分包。具体分析如下：
一. EPC总包合同的定义与性质
- 定义：EPC（Engineering, Procurement, Construction）总包合同，即工程、采购、施工一体化合同，是一种项目总承包模式。在此模式下，承包方负责整个项目的设计、采购和施工，直至项目最终交付使用。
- 性质：EPC总包合同是业主与总承包商之间的直接合同关系，总承包商对项目的整体实施负责。
二. 分包与EPC总包的区别
- 分包：分包是指总承包商或专业承包商将其承包的某一部分工程或工作交给另一承包商完成的行为。分包通常发生在总承包商无法或不愿独自完成全部工程时。
- EPC总包与分包的关系：在EPC总包合同中，总承包商负责整个项目的实施，而不是将项目拆分成多个部分进行分包。当然，总承包商在项目实施过程中，可能会根据需要将某些专业性强或特殊的工作委托给专业分包商完成，但这并不改变EPC总包合同的性质。这种委托行为是总承包商内部的管理行为，与业主无直接合同关系。
三. 法律依据
- 根据《中华人民共和国建筑法》及相关法律法规，总承包商可以与业主签订EPC总包合同，负责整个项目的实施。而分包行为则需要符合一定的条件和程序，且分包商需要与总承包商或专业承包商签订分包合同。
四. 结论
因此，和EPC总包签订合同并不构成分包。它是业主与总承包商之间的直接合同关系，总承包商负责整个项目的实施，并对项目的最终交付使用负责。如有进一步需要，您可以继续咨询我。