在校生利用业余时间兼职，通常不被认定为劳动关系，而是被视为勤工俭学关系。以下从不同角度对此进行详细分析：
一、法律规定的角度
根据原劳动部《关于贯彻执行<中华人民共和国劳动法>若干问题的意见》第12条：“在校生利用业余时间勤工俭学，不视为就业，未建立劳动关系，可以不签订劳动合同。”这一规定明确指出了在校生利用业余时间兼职的性质，即不视为就业，因此不建立劳动关系。
二、实际案例的角度
以某快餐店与在校学生李某的纠纷为例，李某利用暑假时间在快餐店送外卖，双方因劳资问题发生纠纷。法院经审理认为，李某系在校未毕业大学生，其利用课余时间进行临时性的外卖工作，并不以就业为目的，亦未将该工作当作其职业和持续生活需要。快餐店亦知晓李某为在校学生，双方之间并未达成建立劳动关系的合意。因此，法院认定李某与快餐店之间不存在事实劳动关系。
三、劳动关系构成要件的角度
劳动关系主要考察两个因素：一是劳动者是否具备劳动者的主体资格条件，二是双方是否达成建立劳动关系的合意。在校生利用业余时间兼职，通常不具备劳动者的主体资格条件（如未完成学业、人事档案由学校保管等），且双方往往未达成建立劳动关系的合意（如临时用工、按周结算工资等）。因此，这种兼职关系通常不被认定为劳动关系。
四、特殊情况的角度
虽然在校生利用业余时间兼职通常不被认定为劳动关系，但也存在特殊情况。如果在校生未拿到毕业证，但已经完成了全部学习任务，有明确的求职愿望，接受用人单位的管理并获得相应固定的劳动报酬，即具备成立劳动关系的特征，则可与用人单位成立劳动关系。然而，这种情况相对较少见，且需要满足一系列条件。
法律建议：
明确兼职性质：在校生在兼职前，应明确兼职的性质，了解自己与用人单位之间的关系是否属于劳动关系。这有助于在发生纠纷时，更好地维护自己的合法权益。
签订兼职协议：尽管在校生兼职通常不被认定为劳动关系，但为了保障自己的权益，建议与用人单位签订兼职协议。协议中应明确工作内容、工作时间、工资待遇等关键条款。
保留证据：在兼职过程中，应保留好与用人单位的沟通记录、工资支付凭证等证据。这些证据在发生纠纷时，将有助于证明自己的权益。
寻求法律帮助：如果在兼职过程中遇到纠纷或问题，应及时寻求法律帮助。作为专业律师，我可以为你提供法律咨询和法律服务，帮助你维护自己的合法权益。
如有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。