私自在运输途中伪造食用油铅封是违法的。这一行为可能涉及伪造、变造或者使用伪造、变造的证件、证明文件等违法行为，具体设计的法律条款如下：

1. 《中华人民共和国治安管理处罚法》：

   • 第五十二条规定，有下列行为之一的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处一千元以下罚款；情节较轻的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款：……（二）买卖或者使用伪造、变造的国家机关、人民团体、企业、事业单位或者其他组织的公文、证件、证明文件的；……

2. 《中华人民共和国刑法》：

   • 如果伪造、变造或者使用伪造、变造的证件、证明文件等行为情节严重，还可能触犯刑法，构成犯罪。如伪造公司、企业、事业单位、人民团体的印章罪，或伪造、变造、买卖国家机关公文、证件、印章罪等。

食用油铅封作为运输过程中确保食用油质量和安全的重要凭证，其真实性和合法性至关重要。私自在运输途中伪造铅封，不仅违反了相关法律法规，也损害了消费者的合法权益和市场的公平竞争秩序。

因此，我强烈建议相关从业者严格遵守法律法规，不要私自在运输途中伪造食用油铅封。如有任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询，我会提供专业的法律建议和帮助。