商铺物业收周转金不合法。下面从法律法规和实际情况两个角度进行详细分析：
法律法规角度：
- 根据《物业管理条例》第四十四条的规定，物业服务企业接受委托代收费用时，不得向业主收取手续费等额外费用。这表明，物业服务企业在代收费用时，应直接按照实际发生的费用向业主收取，而不应额外加收任何周转金或手续费。
- 从更广泛的价格法规来看，《中华人民共和国价格法》也规定了经营者应执行政府指导价、政府定价，并不得向消费者收取未予标明的费用。因此，如果物业以“周转金”名义额外收费，且该费用未在政府指导价或定价范围内，则违反了价格法规。
实际情况角度：
- 在实际操作中，有些物业可能会以“水电周转金”等名义向业主收取额外费用。然而，这种做法并不符合法律法规的要求，且容易引发业主与物业之间的纠纷。
- 如广东某知名物业因向业主收取水电周转金而被市场监督管理部门处罚的案例所示，该物业因自立“水电周转金”收费项目并向业主收取费用，最终被责令退还违法所得并处以罚款。这一案例进一步证明了商铺物业收周转金的不合法性。
综上所述，从法律法规和实际情况两个角度来看，商铺物业收周转金都是不合法的。如果业主遇到物业以“周转金”名义额外收费的情况，有权拒绝支付，并可向相关部门投诉举报以维护自己的合法权益。