结论前置：

1. 个体户安排员工自愿超时工作仍可能违法：即使员工“自愿”，若每日工作时间超过12小时且无合法依据，仍违反《劳动法》关于工时限制的规定。
2. 员工可主张权益：员工有权拒绝超时工作，或通过投诉、仲裁要求支付加班费、补休或解除合同并索赔。
3. 个体户需承担法律责任：可能面临劳动监察部门处罚，包括警告、罚款，甚至承担员工因超时工作引发的健康损害赔偿责任。

核心前提与法律分析： 根据《劳动法》第三十六条、第四十一条及第四十四条，我国标准工时为每日不超过8小时、每周不超过44小时；用人单位因生产经营需要延长工作时间，需与工会和劳动者协商，一般每日不得超过1小时，特殊原因下每日不得超过3小时，每月累计不得超过36小时。即使员工“自愿”，超出法定时长的部分仍属违法。

分情况说明：

1. 若个体户未与员工协商直接安排超时：

   • 违反《劳动法》第四十一条，员工可向当地劳动监察大队投诉（电话：12333），要求责令改正并处罚。
   • 员工有权拒绝超时工作，若因此被解雇，可主张违法解除赔偿金（2N倍月工资）。

2. 若员工“自愿”但无书面协议：

   • 口头“自愿”不构成合法依据，个体户仍需支付加班费（平日150%、休息日200%、法定节假日300%）。
   • 员工可要求补发加班费，或通过劳动仲裁主张权益。

3. 若个体户与员工签订“自愿超时协议”：

   • 协议内容若违反法律强制性规定（如超时时长），则部分或全部无效。
   • 员工仍可主张加班费及工时合规，个体户需承担违法后果。

实务建议：

• 对个体户：

  1. 立即调整工时安排，确保每日不超过8小时、每月加班不超过36小时。
  2. 与员工签订书面协议，明确加班费标准及补休安排，但不得突破法定上限。
  3. 定期自查用工合规性，避免因违法用工被处罚（如按每人500-5000元标准罚款）。

• 对员工：

  1. 保留考勤记录、工资条等证据，证明超时工作事实。
  2. 通过劳动仲裁主张加班费、经济补偿或赔偿金。
  3. 若因超时工作导致健康损害（如职业病），可要求个体户承担医疗费及伤残赔偿。

法律依据：

• 《劳动法》第三十六条、第四十一条、第四十四条
• 《劳动合同法》第三十八条、第四十六条、第八十五条
• 《劳动保障监察条例》第二十五条

如有具体案例或证据材料，可进一步提供细节，我将为您分析维权路径及赔偿计算方式。