遇到开车门撞到人但对方不承认的情况，你可以按照以下步骤处理，以确保自身权益得到有效维护：
一、现场处理与固定证据
- 确保安全：首先，要确保自己和受伤者的安全，将车辆移至不妨碍交通的地方，避免二次事故的发生。
- 收集证据：
- 拍照录像：迅速使用手机或相机拍摄事故现场照片和视频，包括车辆位置、车门碰撞部位、受伤者的伤情及周围环境（如交通标志、标线）。
- 寻找目击者：若现场有目击者，应留下他们的联系方式，以便后续作证。目击者的证言在事故责任认定中可能起到关键作用。
- 查看监控：如果事故发生地点附近有监控摄像头，应记录其位置并及时联系相关管理部门以获取监控录像。监控录像能直观反映事发经过，是强有力的证据。
二、尝试协商
- 保持冷静：与对方沟通时，要保持冷静和理智，以平和的态度指出碰撞事实，并展示所收集的证据。
- 明确诉求：尝试友好协商解决赔偿问题，明确双方责任与赔偿金额。如果对方态度诚恳，愿意承担责任，那么可以协商解决，避免不必要的法律纠纷。
三、报警处理
- 及时报警：若协商无果，或者对方态度恶劣，拒绝承认责任，应立即拨打122报警电话，清晰准确地描述事故发生的时间、地点和大致情况。
- 配合调查：配合交警进行现场勘查和询问，如实陈述事故经过。交警会根据调查结果出具交通事故责任认定书，明确双方责任比例。这是后续维权的重要依据。
四、就医与保留凭证
- 及时就医：受伤者应及时就医，保存病历、诊断证明、检查报告、医疗费用票据等。这些资料是后续索赔的重要依据，务必妥善保管。
五、保险理赔
- 及时报案：尽快向自己的保险公司报案，详细描述事故情况并提供证据材料。
- 定损理赔：保险公司会安排定损员评估车辆损失及受伤者的医疗费用等，并根据保险合同和责任认定进行理赔。若对方有责任但不配合，且自己投保了相关险种，保险公司可能会在进行赔偿后向对方进行代位追偿。
六、法律途径
- 整理证据：整理和保存所有与事故相关的证据，如现场照片、视频、交警的事故责任认定书、保险理赔记录、医疗费用单据、车辆维修发票等。
- 咨询律师：向专业的交通事故律师咨询，获取详细的法律建议和诉讼策略。律师会根据具体情况评估案件的可行性，并指导如何起诉。
- 提起诉讼：若证据充分且有胜诉把握，可向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，要求对方承担医疗费用、误工费、护理费等合理损失。在诉讼过程中，需按要求参加庭审、提供证据并进行陈述和辩论。
法律依据：
- 《中华人民共和国道路交通安全法》第七十条规定，在道路上发生交通事故，车辆驾驶人应当立即停车，保护现场；造成人身伤亡的，车辆驾驶人应当立即抢救受伤人员，并迅速报告执勤的交通警察或者公安机关交通管理部门。
- 《道路交通事故处理程序规定》第六十条规定，公安机关交通管理部门应当根据当事人的行为对发生道路交通事故所起的作用以及过错的严重程度，确定当事人的责任。
总结与建议：
在面对开车门撞到人但对方不承认的情况时，应保持冷静并迅速采取行动。通过固定证据、尝试协商、报警处理、就医与保留凭证、保险理赔及必要时采取法律途径等步骤来维护自身权益。在整个过程中务必保留好所有相关证据和文件以便后续使用。如果你在此过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。