面对日工干完老板不给钱的情况，您可以通过以下清晰、详细且具有深度的步骤来维护自己的合法权益：
一、与老板协商
准备充分：首先，整理好所有能证明您已完成工作的证据，如工作记录、聊天记录、考勤表或现场照片等。这些证据将有助于您在协商时更有说服力。
明确表达：与老板进行面对面或电话沟通时，保持冷静和礼貌，明确告知对方您已完成的工作内容、工作时间以及应得的工资数额。同时，询问未支付工资的原因，并要求其按照约定支付。
保留记录：在沟通过程中，尽量保留聊天记录、通话录音等，以备后续需要时作为证据。
二、向劳动监察部门投诉
准备材料：若协商无果，您需要准备相关证明材料，如身份证、工作证（如有）、能证明劳动关系和工作内容的材料（如工作记录、考勤表等）。
提交投诉：携带这些材料到当地劳动监察部门进行投诉。填写投诉登记表时，详细描述拖欠工资的情况，包括工作时间、工作内容、应得工资数额以及未支付的原因等。
等待处理：劳动监察部门将对您的投诉进行调查，并会与老板进行沟通。若情况属实，劳动监察部门会责令老板限期支付工资。
三、申请劳动仲裁
了解条件：若劳动监察部门处理后仍未解决问题，您可以考虑向劳动仲裁机构申请仲裁。仲裁申请需在劳动争议发生之日起一年内提出。
准备申请书：提交书面仲裁申请书，载明双方基本信息、仲裁请求（即要求老板支付工资）、事实理由（详细描述工作情况、未支付工资的事实等）及证据来源。
参与仲裁：仲裁委员会受理后，会安排庭审。在庭审过程中，您需要举证、质证和辩论。仲裁机构将依法审理并作出裁决，要求老板支付工资及可能的经济补偿。
四、向法院起诉
准备诉讼：若对仲裁结果不满意，您可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。准备起诉状时，详细描述案件事实、诉讼请求（即要求老板支付工资及可能的经济补偿）及证据材料。
参与庭审：法院受理案件后，会安排庭审。在庭审过程中，您需要举证、质证和辩论。法院将依法判决，要求老板支付工资及可能的经济补偿。
申请强制执行：若老板仍不履行法院判决，您可以向法院申请强制执行，通过法律手段强制老板支付工资。
五、特殊情况处理与附加建议
未签订劳动合同：若您未与老板签订书面劳动合同，提供其他能证明劳动关系存在的证据，如工作服、工作证、工友证言等。根据《劳动合同法》，用人单位未按时签订书面劳动合同的，需支付双倍工资。
个人雇佣关系：若是受个人雇佣且老板不支付报酬，这属于民事纠纷。您可以收集劳务合同、聊天记录、工作成果等证据，直接向法院提起民事诉讼要求支付劳务报酬。
保留证据与寻求帮助：在整个维权过程中，保留好所有相关证据都是至关重要的。同时，您可以考虑寻求工会或法律援助机构的帮助，以更好地维护自己的合法权益。
综上所述，面对日工干完老板不给钱的情况，您应首先尝试与老板协商解决；协商无果后，可依次通过劳动监察、劳动仲裁和法院起诉等途径来维护自己的合法权益。在整个过程中，保留好证据并寻求必要的帮助是成功的关键。