结论前置：厂里因员工提早10分钟去吃饭而扣除500元工资，这一做法在大多数情况下是不合理的，具体分析如下：
一、从劳动合同和规章制度的角度分析
劳动合同约定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者应当按照劳动合同的约定，全面履行各自的义务。劳动合同中应当明确约定工资支付的标准、方式、时间等关键条款。
- 如果劳动合同中没有明确规定提前吃饭需要扣除工资，或者扣除的金额与提前吃饭的时间不成合理比例，那么厂里的做法就缺乏合同依据。
规章制度合法性：
- 用人单位可以制定规章制度来规范员工的行为，但这些规章制度必须合法、合理，并且经过民主程序制定，向劳动者公示。
- 如果厂里的规章制度中明确规定了提前吃饭需要扣除工资，但这一规定本身违反了法律法规的强制性规定，或者扣除的金额明显过高，不合理地加重了劳动者的负担，那么这一规定就是无效的。
二、从工资支付和扣除的角度分析
工资支付原则：
- 根据《中华人民共和国劳动法》和《工资支付暂行规定》，用人单位应当按照劳动合同约定的日期支付工资，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
- 工资是劳动者提供劳动后应得的报酬，用人单位不得随意扣除。
合法扣除的情形：
- 用人单位可以因劳动者过错（如严重违反规章制度、造成重大损失等）而扣除工资，但扣除的金额应当合理，并且不得超过劳动者当月工资的20%，同时扣除后的剩余工资不得低于当地最低工资标准。
- 提前10分钟去吃饭，通常并不构成严重违反规章制度或造成重大损失的情形，因此厂里以此为由扣除500元工资，显然超出了合法扣除的范围。
三、从实际操作和合理性的角度分析
实际操作中的合理性：
- 提前10分钟去吃饭，可能只是员工为了避开用餐高峰期而做出的个人选择，并不构成对工作秩序的严重破坏。
- 厂里如果因此扣除大量工资，可能会引发员工的不满和抵触情绪，不利于劳动关系的和谐稳定。
建议处理方式：
- 如果厂里认为员工提前吃饭影响了工作秩序或生产效率，可以通过加强管理、调整用餐时间等方式来解决，而不是直接扣除工资。
- 如果员工确实存在违反规章制度的行为，厂里可以依据规章制度进行相应的处理，但处理方式应当合法、合理，并且符合劳动合同的约定。
综上所述，厂里因员工提早10分钟去吃饭而扣除500元工资的做法，在大多数情况下是不合理的。如果员工对此有异议，可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。如果您有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，可以直接向我咨询。