针对您提出的“合伙做生意一方退出一方不愿意给股份怎么办”的问题，这确实是一个涉及法律和财务问题的复杂情况。以下是我为您整理的详细解答步骤和建议：
一、明确退伙意愿与原因
首先，您需要向其他合伙人明确表达您希望退伙的意愿，并详细说明退出的原因。这是后续所有协商和法律程序的基础。
二、查阅并遵循合伙协议
查看合伙协议：仔细查阅合伙协议中关于退伙的条款，包括退伙条件、程序以及股份转让或退还的方式。如果协议中有明确约定，您应当严格遵循这些条款进行操作。
协商一致退出：如果合伙协议中没有相关约定或者约定不明确，您需要与其他合伙人进行协商，就退伙事宜达成一致意见。这包括退伙的时间、方式、股份的处理等。
三、协商股份退出事宜
确定退出比例与价格：明确您希望退出的股份比例，并与对方协商一个公平合理的价格。价格可以参考市场价值、合伙企业的资产状况以及历史业绩等因素来确定。
签订书面协议：无论协商结果如何，都建议签订一份书面协议，明确双方的权利和义务，以避免未来可能出现的纠纷。
四、考虑法定退伙情形
如果存在法律规定的退伙事由，例如合伙人因身体原因无法继续参与合伙事务，或者其他合伙人严重违反合伙协议等，您可以依据法律规定提出退伙。
五、股份转让的选项
内部转让：优先考虑将您的股份转让给其他合伙人。这需要签订股份转让协议，并办理相关的工商变更登记手续。
外部转让：如果内部转让不可行，您可以考虑将股份转让给第三人。但需要注意的是，这通常需要经过其他合伙人的一致同意，并遵守相关的法律法规。
六、办理退伙手续与结算
修改合伙协议：在退伙后，需要修改合伙协议，更新退伙人的信息。
工商变更登记：向工商部门提交相关材料，办理股权转让的变更登记手续。
税务处理：依法履行纳税义务，确保税务处理的合规性。
退伙结算：对合伙期间的财产进行全面清查和评估，包括资产、负债和收益。根据清查结果，确定您应分得的财产份额和应承担的债务份额。
七、注意事项与专业咨询
遵循合伙协议：合伙协议是处理退伙事务的重要依据，应优先遵循。
合法合规性：确保退伙过程符合相关法律法规，避免引发法律纠纷。
资产评估与结算公正性：确保退伙时的资产评估和结算公正合理，保护各方权益。
专业咨询：鉴于退伙过程的复杂性和专业性，我强烈建议您在退伙前咨询专业律师的意见，并根据律师的指导办理相关手续。
综上所述，合伙做生意一方希望退出而另一方不愿意给股份时，您需要严格按照合伙协议和相关法律法规进行操作，通过明确退伙意愿、与其他合伙人充分协商、依法办理退伙手续及结算等步骤来确保退伙过程的合法性和公正性。希望这些建议能对您有所帮助。