劳动法并未直接规定从事技术和销售工作的员工辞职后，在同地区同行业不能从事工作的具体时间限制。这一限制主要取决于员工与用人单位之间是否签订了竞业限制协议，以及协议中的具体约定。以下是对此问题的详细分析：
竞业限制协议的影响
竞业限制期限：
- 如果员工与用人单位签订了竞业限制协议，那么协议中会明确竞业限制的期限。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，竞业限制期限最长不得超过二年。这意味着，在竞业限制期限内，员工不能到与用人单位有竞争关系的单位工作，也不能自己经营与用人单位有竞争关系的同类业务。
经济补偿：
- 用人单位在竞业限制期限内需要按月给予员工经济补偿。这是竞业限制协议生效的重要条件之一。如果用人单位未按照约定支付经济补偿，员工有权依法解除竞业限制协议，并不再受竞业限制期限的约束。
无竞业限制协议的情况
- 如果员工与用人单位之间没有签订竞业限制协议，那么员工辞职后可以在同地区同行业自由从事工作，不受任何时间限制。这是因为，在没有竞业限制协议的情况下，员工没有义务遵守竞业限制的规定。
特殊情况
- 对于某些特殊岗位或涉及商业秘密的员工，用人单位可能会在劳动合同或保密协议中约定更长的竞业限制期限或更严格的竞业限制条件。但这些约定必须合法、合理，并且需要得到员工的明确同意。否则，这些约定可能被视为无效。
法律建议
审查竞业限制协议：
- 在签订劳动合同时，员工应仔细审查竞业限制协议的内容，确保自己了解并同意其中的条款。如果对协议内容有疑问或不满，应及时与用人单位沟通并协商修改。
保留证据：
- 如果员工认为用人单位未按照竞业限制协议支付经济补偿，应保留相关证据（如银行转账记录、聊天记录等），以便在需要时维护自己的合法权益。
咨询专业律师：
- 如果员工在竞业限制方面遇到法律问题或纠纷，应及时咨询专业律师以获取法律帮助和建议。
总结来看，劳动法并未直接规定从事技术和销售工作的员工辞职后在同地区同行业不能从事工作的具体时间限制。这一限制主要取决于员工与用人单位之间是否签订了竞业限制协议以及协议中的具体约定。因此，员工在辞职前应仔细审查竞业限制协议的内容，并在需要时咨询专业律师以获取法律帮助和建议。如果有任何法律问题，可以直接向我咨询。