结论前置：在鱼塘鱼有纠纷且双方已经起诉但未判决的情况下，一方擅自逮鱼的行为通常是违法的，可能构成侵权或违反相关法律规定。

一、从侵权角度分析

在鱼塘鱼权属存在纠纷且已进入诉讼程序的情况下，鱼塘及其中的鱼应视为争议标的物。此时，任何一方未经法院判决或对方同意，擅自处置（包括逮鱼）争议标的物，都可能构成对对方财产权益的侵害。根据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。因此，擅自逮鱼的一方可能需要承担赔偿损失等民事责任。

二、从诉讼程序角度分析

在诉讼过程中，双方应尊重法院的审判权，不得擅自改变争议标的物的现状。擅自逮鱼可能干扰诉讼程序的正常进行，影响法院对案件事实的认定和判决。虽然我国法律并未直接规定擅自逮鱼会构成对诉讼程序的妨碍，但根据诉讼诚信原则和公平原则，当事人应保持争议标的物的现状，以便法院能够准确查明事实并作出公正判决。

三、从实际后果角度分析

1. 民事责任：如前所述，擅自逮鱼可能构成侵权，需要承担赔偿损失等民事责任。赔偿范围可能包括鱼的直接损失以及因逮鱼行为导致的其他间接损失。
2. 行政责任：如果逮鱼行为违反了渔业管理等相关行政法规，擅自逮鱼的一方还可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等。
3. 刑事责任：在极端情况下，如果逮鱼行为构成盗窃、抢夺等犯罪行为，擅自逮鱼的一方还可能面临刑事责任的追究。

四、建议与措施

1. 尊重诉讼程序：在诉讼过程中，双方应尊重法院的审判权，不得擅自改变争议标的物的现状。如有需要，可以向法院申请财产保全等措施，以确保争议标的物的安全。
2. 协商解决：在诉讼过程中，双方也可以尝试通过协商解决纠纷。如果能够达成和解协议，可以节省诉讼成本和时间，同时也有利于维护双方的关系。
3. 寻求法律帮助：如果双方无法自行解决纠纷，可以寻求专业律师的帮助。律师可以提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助双方维护自己的合法权益。

总结：在鱼塘鱼有纠纷且双方已经起诉但未判决的情况下，一方擅自逮鱼的行为通常是违法的。为了维护自己的合法权益和避免不必要的法律风险，建议双方尊重诉讼程序、协商解决纠纷或寻求法律帮助。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。