离职超过三天公司不发工资是违法的。以下从不同角度对此问题进行详细分析：

一、法律依据

1. 《中华人民共和国劳动法》第五十条：明确规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这一条款直接规定了工资支付的时间和方式，强调了工资支付的及时性和足额性。

2. 《中华人民共和国劳动合同法》第三十条：指出用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。同时，该法第八十五条还规定了用人单位未按时足额支付劳动报酬的法律责任，包括由劳动行政部门责令限期支付劳动报酬、加班费或者经济补偿，逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。

3. 《工资支付暂行规定》第九条：明确要求，劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资。这一规定直接针对离职时的工资支付问题，强调了离职时工资支付的及时性和一次性。

二、法律分析

1. 事实劳动关系的建立与工资支付义务：

   • 根据《劳动合同法》，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。即使未签订书面劳动合同，只要存在实际用工情况，就形成了事实上的劳动关系。因此，劳动者有权获得相应的劳动报酬。
   • 离职时，无论劳动者以何种方式离职，只要提供了劳动，用人单位就必须按照实际工作天数支付相应的工资。

2. 离职后的工资支付问题：

   • 根据《工资支付暂行规定》，用人单位在解除或终止劳动合同时，应一次付清劳动者的工资。这意味着，离职超过三天公司仍未支付工资，即违反了该规定的要求，构成违法行为。
   • 如果用人单位以劳动者未办理工作交接为由拒绝支付工资，这是不合法的。因为支付工资与办理工作交接是两个不同的法律关系，不能混为一谈。当然，如果劳动者突然离职且未办理工作交接，给用人单位造成损失的，用人单位可以要求劳动者赔偿经济损失，但这并不能成为不支付工资的理由。

三、建议与措施

1. 与用人单位协商：

   • 劳动者可以首先尝试与用人单位进行沟通，请求支付工资。在协商过程中，劳动者可以明确表达自己的诉求和依据，争取达成和解。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权介入调查，并催促用人单位在限定期限内支付应付工资。

3. 提起劳动仲裁：

   • 如果投诉仍无法解决问题，劳动者可以向当地的劳动争议仲裁委员会提起劳动仲裁申请。劳动仲裁是劳动争议处理的前置程序，其裁决具有法律效力。

4. 启动诉讼程序：

   • 如果劳动仲裁裁决结果仍不能满足劳动者的诉求，劳动者可以在接到仲裁裁决通知书之日起的十五日内，依法向法院提起诉讼。通过司法途径来维护自己的合法权益。

总结来看，离职超过三天公司不发工资是违法的。劳动者在面对此类情况时，应依法维护自己的合法权益。同时，为了避免类似的纠纷发生，也建议劳动者在入职时与用人单位签订书面的劳动合同，以明确双方的权利和义务。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。