在交通事故中，若我方全责但对方一直拒绝进行定损，这确实是一个需要妥善处理的问题。以下是我为您提供的详细处理建议：

一、主动沟通协商

首先，建议您主动联系对方，以平和、专业的态度解释定损对于事故处理和理赔流程的重要性。您可以明确指出，拖延定损可能导致损失扩大，且扩大部分的损失可能无法得到保险公司的赔偿，最终可能需要由双方共同承担。在沟通时，您可以了解对方的具体困难，并协商确定一个双方都方便的时间进行定损。沟通方式可以选择电话、短信或邮件，并务必保留好相关记录作为证据。

二、书面通知与交警协助

若口头沟通无果，您可以考虑书面通知对方定损的时限和后果。书面通知应明确列出定损的地点、时间、所需材料等信息，并要求对方在规定时间内给予回复。如果对方仍然不配合，您可以向负责该起事故的交警部门求助。交警有权对事故相关事宜进行协调和督促，他们可以通过电话、书面通知或面谈等方式要求对方履行定损义务。

三、联系保险公司

同时，您应及时向自己的保险公司通报对方拖延定损的情况，并寻求专业帮助。保险公司通常有丰富的处理经验和方法，他们能够协助您与对方进行沟通协调。按照保险公司的建议进行操作，如提供相关的事故资料、填写理赔申请等。在某些情况下，保险公司可能会根据实际情况对损失进行预估和理赔。

四、保留证据与考虑法律途径

在与对方沟通的过程中，务必保留好所有的聊天记录、通话录音、书面通知等证据。这些证据在后续可能出现的纠纷中将起到至关重要的作用。如果对方持续拖延定损，给您造成了不必要的困扰和经济损失，您可以考虑通过法律途径解决问题。首先，您可以尝试委托律师向对方发送律师函，明确告知其应履行的义务及不履行可能面临的法律后果。如果律师函无效，您可以向人民法院提起诉讼，要求对方配合定损并承担因拖延造成的合理损失。

五、先行垫付与诉讼准备

在等待对方定损的过程中，如果因为拖延导致您面临经济损失，您可以考虑先行垫付定损费用，并保留好相关票据。这样，在后续的理赔或诉讼过程中，您可以要求对方承担这部分费用。同时，在准备诉讼时，您需要充分证明自己已尽到通知和催促对方定损的义务，否则可能会影响诉讼结果。

综上所述，处理此类交通事故时，应保持冷静和理性，首先尝试通过沟通协商解决问题。若协商无果，则应积极寻求交警部门和保险公司的帮助。同时，务必保留好所有相关证据，以备不时之需。若对方持续拖延定损，给您造成了较大经济损失，可考虑通过法律途径来维护自身权益。