针对您提出的“往外租房租客没见过合同就签了怎么办”这一问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，需要明确的是，即使租客在未仔细查看合同内容的情况下就签署了合同，该合同在一般情况下仍然是具有法律效力的。这是因为签署合同本身代表了一种对合同条款的接受和承诺，除非合同中存在明显的违法或无效条款。

然而，如果租客在签署合同后发现合同中存在显失公平或重大误解的情况，他们并非没有救济途径。具体来说，租客可以采取以下措施：

1. 与房东协商：

   • 租客可以首先尝试与房东进行协商，看是否能够修改合同中的不公平条款或达成补充协议。如果房东同意修改，那么双方可以签署补充协议来明确新的条款。

2. 寻求法律途径：

   • 如果协商不成，且租客能够证明合同中存在显失公平或重大误解的情况，他们可以向法院或仲裁机构请求撤销合同。
   • “重大误解”通常指的是因自身过错对合同内容产生了错误的认识。而“显失公平”则是指一方利用对方的不利状态（如急需租房、不了解市场行情等），使得合同中的权利义务明显不公平。
   • 需要注意的是，撤销权的行使是有时间限制的。租客必须在知道或应当知道撤销事由之日起一年内行使该权利，否则将可能失去撤销合同的机会。

3. 具体案例分析：

   • 以您提到的案例为例，如果租客小朱在未看合同的情况下签署了租房合同，并在入住后发现合同中租金过高且维修责任全由自己承担，这与他预期相差甚远。小朱可以首先尝试与房东小李协商变更合同条款。如果小李拒绝，且小朱能够证明该合同存在显失公平的情况（如房东利用小朱急需租房的危困状态），那么小朱可以向法院或仲裁机构请求撤销合同。

综上所述，即使租客在未仔细查看合同的情况下就签署了合同，他们仍然可以通过协商或法律途径来维护自己的权益。但为了避免不必要的纠纷和损失，建议租客在签署合同前务必仔细阅读合同条款，并确保自己完全理解并接受其中的内容。