针对您提出的“借条到三年债务人不同意更新借条怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，借条的诉讼时效一般为三年，这是根据《民法典》的相关规定来确定的。当借条到期，而债务人不同意更新借条时，作为债权人，您有权采取一系列措施来维护自己的合法权益。

一、收集证据

在采取任何行动之前，您需要收集充分的证据来证明借款事实和金额。这些证据可以包括：

1. 转账记录：证明您已经将款项交付给债务人。
2. 聊天记录或通话录音：如果可能的话，保存与债务人之间关于借款的聊天记录或通话录音，这些可以作为借款事实的辅助证据。
3. 原始借条：虽然借条已经到期，但它仍然是证明借款关系存在的重要文件。

二、书面催款

接下来，您应该以书面函件或短信的方式向债务人发出催款通知，明确要求其尽快还款，并保留送达凭证。这一步骤不仅是对债务人的正式提醒，也是后续法律诉讼中的重要证据。

三、协商还款计划

如果债务人表示暂时无法一次性还款，您可以尝试与其协商制定一个合理的还款计划。在协商过程中，您可以根据债务人的实际情况和还款能力，提出分期还款、延期还款等方案。如果协商成功，最好将还款计划以书面形式固定下来，并由双方签字确认。

四、法律诉讼

如果债务人拒绝还款或协商无果，您有权向有管辖权的法院提起诉讼，要求债务人偿还借款。在起诉时，您需要准备以下材料：

1. 身份证：证明您的身份。
2. 借条：作为借款事实的直接证据。
3. 钱款交付记录：如转账记录等，证明款项已经交付。
4. 追讨材料：包括书面催款通知、送达凭证等。
5. 诉状：明确您的诉讼请求和事实理由。

五、申请强制执行

如果法院判决债务人偿还借款，但债务人仍然拒绝履行，您可以向法院申请强制执行。执行庭的法官将负责帮助您实现债权，包括查封、扣押、拍卖债务人的财产等措施。

六、注意事项

1. 及时行使权利：由于借条的诉讼时效为三年，您需要及时行使权利，避免超过时效而丧失胜诉权。
2. 保留证据：在整个过程中，您需要妥善保管所有与借款相关的证据，以备不时之需。
3. 寻求专业帮助：如果您对法律程序不熟悉或遇到复杂情况，建议寻求专业律师的帮助。

综上所述，当借条到期而债务人不同意更新借条时，您可以通过收集证据、书面催款、协商还款计划、法律诉讼和申请强制执行等步骤来维护自己的合法权益。希望这些建议能对您有所帮助。