结伙打架并且带有水果刀被制止的行为，确实可能涉及违法，具体是否构成犯罪以及犯罪的性质，需要根据实际情况来判断。以下是从不同角度进行的分析：
一、结伙打架的法律定性
结伙打架，通常指的是两人或两人以上共同参与打架斗殴的行为。根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，结伙斗殴的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款；情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处一千元以下罚款。如果结伙打架的行为造成了他人身体伤害，还可能涉及民事赔偿问题。
二、携带水果刀的法律定性
如果水果刀被用于打架：
- 在这种情况下，水果刀被视为凶器。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。因此，如果水果刀被用于打架并造成了他人身体伤害，那么行为人可能构成故意伤害罪。
如果水果刀未被使用，但属于非法携带：
- 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，非法携带枪支、弹药或者弩、匕首等国家规定的管制器具的，处五日以下拘留，可以并处五百元以下罚款；情节较轻的，处警告或者二百元以下罚款。虽然水果刀不一定属于管制器具，但如果其尺寸、形状等符合管制器具的特征，或者行为人携带水果刀的目的是为了实施违法犯罪活动，那么也可能受到相应的处罚。
三、被制止后的法律后果
如果行为被及时制止，且未造成严重后果：
- 在这种情况下，行为人可能不会受到刑事处罚，但可能会受到治安管理处罚，如拘留、罚款等。同时，如果行为人的行为给他人造成了财产损失或人身伤害，还需要承担相应的民事赔偿责任。
如果行为被制止，但已经造成了严重后果：
- 如前所述，如果行为人的行为已经构成了犯罪（如故意伤害罪），那么即使行为被制止，行为人仍然需要承担刑事责任。此外，还需要承担民事赔偿责任。
四、建议与提醒
- 遵守法律法规：无论在任何情况下，都应该遵守国家的法律法规，不参与任何违法犯罪活动。
- 理性处理冲突：遇到冲突或矛盾时，应该保持冷静和理性，通过合法途径解决问题，而不是采取暴力手段。
- 及时寻求帮助：如果发现自己或他人处于危险之中，应该及时向公安机关或其他相关部门寻求帮助。
如果您或您身边的人遇到了类似的情况，或者有任何法律疑问，都可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业的法律建议和帮助。