核心结论：在光伏施工没有合同的情况下，要回人工费可以通过协商、收集证据并主张权利、申请调解或仲裁、提起诉讼等途径来实现。以下是具体分析：

1. 尝试协商解决：

   • 尽管没有书面合同，但口头协议或行业惯例也可能构成双方之间的约定。首先，可以尝试与雇主进行友好协商，明确双方的权利和义务，特别是关于人工费的支付标准和时间。
   • 在协商过程中，可以强调自己已经完成的工作量、质量以及市场标准的人工费水平，以争取合理的报酬。

2. 收集证据并主张权利：

   • 如果协商无果，接下来需要收集能够证明自己工作成果和应得报酬的证据。这包括但不限于：工作记录、照片、视频、证人证言、与雇主的沟通记录（如短信、邮件）等。
   • 有了这些证据后，可以向雇主发出正式的书面催款通知，明确要求支付人工费，并设定合理的支付期限。

3. 申请调解或仲裁：

   • 如果雇主仍然拒绝支付，可以考虑向当地的劳动争议调解委员会申请调解，或者根据双方之间的约定（如果有的话）向仲裁机构申请仲裁。
   • 调解和仲裁都是相对快速、低成本的解决纠纷方式，而且调解结果或仲裁裁决通常具有一定的法律效力。

4. 提起诉讼：

   • 如果调解和仲裁都无法解决问题，最后的选择是向法院提起诉讼。在诉讼过程中，需要提交之前收集的证据来证明自己的主张。
   • 法院会根据事实和法律规定作出判决，如果判决雇主支付人工费而雇主不履行，还可以申请法院强制执行。

额外建议：

• 在未来的工作中，建议尽量签订书面合同，明确双方的权利和义务，以避免类似的纠纷发生。
• 如果对法律程序不熟悉，可以考虑寻求法律援助或咨询专业律师（当然，这里你可以直接向我咨询相关法律问题），以获得更专业的指导和帮助。

在整个过程中，保持冷静和理性至关重要。通过合法途径维护自己的权益，是每位劳动者应有的权利。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。