通常情况下，顾客不能直接起诉店员，除非店员存在故意欺诈或与老板构成共同侵权等特殊情形。以下从不同角度为您详细分析：

一、店员收款行为的性质

店员收款通常是基于其作为店铺员工的职责，代表店铺或老板进行收款。在正常情况下，店员收款后，款项应归店铺或老板所有，店员个人并不因此获得利益。因此，从法律关系上看，店员收款行为本身并不直接构成对顾客的侵权或违约。

二、老板跑路后的法律责任

老板跑路，即老板未履行其应尽的义务（如提供商品或服务、退还款项等），这主要构成对顾客的违约或侵权。在此情况下，顾客有权向老板主张权利，要求老板承担违约责任或赔偿损失。然而，由于老板已经跑路，顾客可能面临执行难的问题。

三、店员是否承担责任

1. 一般情况：在店员仅作为收款人，且没有证据表明其存在故意欺诈或与老板构成共同侵权的情况下，店员通常不承担对顾客的赔偿责任。因为店员的行为是职务行为，其法律后果应由店铺或老板承担。

2. 特殊情况：

   • 故意欺诈：如果店员在收款过程中存在故意欺诈行为（如虚构事实、隐瞒真相等），导致顾客遭受损失，那么店员可能构成欺诈，需要承担相应的法律责任。
   • 共同侵权：如果店员与老板构成共同侵权（如店员明知老板会跑路仍协助其收款），那么店员也需要与老板共同承担对顾客的赔偿责任。

四、顾客的法律救济途径

1. 向老板主张权利：尽管老板已经跑路，但顾客仍可以通过法律途径（如起诉、申请强制执行等）向老板主张权利。如果老板有可供执行的财产，顾客有可能获得赔偿。

2. 报警处理：如果顾客认为店员或老板存在欺诈行为，可以向公安机关报案。公安机关将依法进行调查，并可能追究相关人员的刑事责任。

3. 寻求其他救济：在某些情况下，顾客还可以考虑通过消费者协会、市场监管部门等途径寻求救济。

五、建议与提醒

• 保留证据：顾客在交易过程中应保留好相关证据（如收款凭证、合同、聊天记录等），以便在发生纠纷时维护自己的权益。
• 及时咨询：如果顾客遇到类似问题，建议及时咨询专业律师，以便根据具体情况制定合适的维权策略。

如有任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。我将根据您的具体情况，为您提供专业、全面的法律建议。