在店里买东西钱付给店员，但现在老板不发货，您是可以起诉老板的。以下是从不同角度为您进行的详细分析：

1. 法律关系分析：

   • 当您在店里购买商品并支付款项时，您与店家（即老板）之间就形成了买卖合同关系。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，商家有义务按照约定履行发货义务。
   • 店员作为店家的员工，在收取款项时通常被视为代表店家行事。因此，即使款项是付给店员的，也不影响您与店家之间买卖合同关系的成立。

2. 起诉依据：

   • 如果老板无故拖延或拒绝发货，给消费者造成了实际损失（如时间成本、机会成本等），消费者有权通过法律途径维护自身权益。
   • 在起诉时，您需要准备好相关的购买凭证（如收据、发票等）、聊天记录（如有）等证据，以证明交易的存在以及商家未履行发货义务的事实。

3. 起诉流程：

   • 准备起诉材料：包括起诉状、证据清单及相关证据材料。起诉状应明确写明原告（您）、被告（老板）的基本信息，诉讼请求（如要求发货、赔偿损失等），以及事实和理由。
   • 提交起诉材料：将起诉材料提交至有管辖权的法院（通常是被告所在地或合同履行地的法院）。
   • 法院受理与审理：法院在收到起诉材料后，会进行审查并决定是否受理。如果受理，法院会安排开庭审理，并根据双方提供的证据和陈述进行判决。

4. 可能的法律后果：

   • 如果法院判决支持您的诉讼请求，老板可能需要履行发货义务或赔偿您的损失。
   • 如果老板拒不履行法院判决，您还可以申请法院强制执行。

建议：

• 在起诉前，您可以先尝试与老板进行协商，看是否能够达成和解。
• 如果协商无果，再考虑通过法律途径解决纠纷。
• 在整个过程中，务必保留好所有相关证据，以备不时之需。

如果您在处理此类问题时遇到任何困难或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。