员工过错多但企业夸大事故事实开除员工，这一行为是否合法需分情况讨论：
若员工过错确实严重，且符合法定解除条件：
- 根据《劳动合同法》第三十九条，劳动者严重违反用人单位的规章制度的，或严重失职、营私舞弊给用人单位造成重大损害的，用人单位可以解除劳动合同。在此情况下，如果员工确实存在严重过错，且该过错符合法律规定的解除条件，那么企业即使在一定程度上夸大了事故事实，其解除劳动合同的行为在法律上仍可能被视为合法。但夸大事实的部分若涉及对员工名誉的损害，员工可能享有追究企业民事责任的权利。
若员工过错不严重，或企业夸大事实至违法解除：
- 如果员工的过错并不严重，或者企业夸大了事故事实，以至于达到了违法解除劳动合同的程度，那么企业的行为就是不合法的。根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位违法解除劳动合同的，应当向劳动者支付赔偿金。赔偿金的标准通常为经济补偿的两倍，经济补偿则按劳动者在本单位工作的年限，以每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。
法律建议：
- 对于员工而言：如果认为企业的解除行为不合法，可以收集相关证据，如工作记录、同事证言、企业规章制度等，以证明自己的过错并不严重或企业夸大了事实。然后，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求企业支付赔偿金或恢复劳动关系。
- 对于企业而言：在解除劳动合同时，应确保员工的过错确实严重，且符合法律规定的解除条件。避免夸大事实或虚构事实来解除劳动合同，以免面临法律风险和赔偿责任。同时，企业应完善规章制度，明确员工的职责和过错标准，以便在发生争议时有据可依。
可能的法律后果：
- 如果企业的解除行为被认定为违法，那么除了需要支付赔偿金外，还可能面临劳动行政部门的处罚，如罚款等。此外，企业的声誉也可能受到损害，影响其未来的招聘和员工关系管理。
综上所述，员工过错多但企业夸大事故事实开除员工是否合法，取决于员工的过错是否确实严重以及企业是否夸大了事实。在处理此类争议时，建议双方都保持冷静和理性，通过合法途径解决争议。如有任何法律问题，可以直接向我咨询。