结论：能否因环保单未提供餐具而给予差评并要求赔偿，需视具体情况而定，包括未提供餐具的原因、商家是否提前告知以及是否因此造成实际损失等。

1. 商家未履行提供餐具义务的情况

若商家在提供外卖服务时，明确承诺会提供餐具但实际未提供，且未提前告知消费者，这可能构成违约行为。根据《中华人民共和国民法典》中关于合同履行的相关规定，商家有义务按照约定提供商品或服务，包括餐具。在此情况下，消费者有权给予差评，并可能基于违约行为要求商家承担一定的赔偿责任，如赔偿因未提供餐具而产生的额外费用（如购买餐具的费用）或因不便而造成的其他合理损失。

2. 商家已提前告知未提供餐具的情况

如果商家在消费者下单前或下单时已明确告知不提供餐具，且消费者同意此条款，则商家未提供餐具的行为不构成违约。在此情况下，消费者给予差评可能缺乏合理依据，因为商家已履行了告知义务，且消费者在知情的情况下选择了接受。然而，如果商家未以显著方式告知或消费者在不知情的情况下下单，消费者仍可能基于商家未充分履行告知义务而提出异议。

3. 消费者因未提供餐具而遭受实际损失的情况

无论商家是否提前告知未提供餐具，如果消费者因此遭受了实际损失（如因未提供餐具而无法正常用餐、需要额外购买餐具等），消费者均有权要求商家承担相应的赔偿责任。这种赔偿责任可能包括直接损失（如购买餐具的费用）和间接损失（如因无法正常用餐而产生的额外费用）。

4. 消费者差评的合理性及法律后果

消费者给予差评是其在网络购物中的一种权利表达方式，但差评应当基于客观事实和合理理由。如果消费者因商家未提供餐具而给予差评，且该差评内容真实、客观，不构成对商家的恶意诋毁或侮辱，则该差评是合理的。然而，如果消费者无正当理由或基于虚假事实给予差评，可能构成对商家名誉权的侵害，商家有权要求消费者承担相应的法律责任。

建议

• 保留证据：如果消费者因商家未提供餐具而遭受损失，建议保留相关证据（如订单截图、聊天记录、购买餐具的发票等），以便在需要时证明自己的损失。
• 与商家协商：在给予差评或要求赔偿前，建议先与商家进行沟通协商，看是否能够达成和解或获得合理的补偿。
• 寻求法律帮助：如果协商无果或商家拒绝承担责任，消费者可以寻求法律帮助，通过法律途径维护自己的合法权益。

总结：能否因环保单未提供餐具而给予差评并要求赔偿，需根据具体情况来判断。如果商家未履行提供餐具的义务或未充分履行告知义务，且消费者因此遭受了实际损失，消费者有权给予差评并要求赔偿。然而，差评应当基于客观事实和合理理由，避免恶意诋毁或侮辱商家。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。