结论：有饭店内的逃单录像提供，一般情况下是有较大可能找到逃单者的，但具体能否找到会受多种因素影响。以下从不同角度为你详细分析：

1. 从技术层面看：
   • 如果录像清晰，能够明确显示逃单者的面部特征、穿着打扮、体态等关键信息，那么警方可以通过调取饭店周边其他可能的监控设备，如街道、商场等公共区域的监控，进一步追踪逃单者的行动轨迹。例如，逃单者离开饭店后可能前往附近的停车场取车，通过周边监控就能获取车辆信息，进而通过车辆登记信息找到逃单者。
   • 然而，若录像质量不佳，存在画面模糊、角度不佳等问题，导致无法清晰辨认逃单者的特征，那么寻找的难度就会大大增加。比如录像中只能看到逃单者的大致轮廓，无法看清面部，这样在后续的追踪过程中就缺乏有效的线索。
2. 从法律程序层面看：
   • 饭店发现逃单情况后，应及时向公安机关报案。警方会根据饭店提供的录像等证据展开调查。根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，逃单行为可能涉嫌诈骗或盗窃（视具体情节和金额而定），警方有职责和权力进行侦查。
   • 但如果逃单金额较小，未达到刑事立案标准，可能仅按照治安案件处理。在这种情况下，警方的调查力度和资源投入可能会相对有限，找到逃单者的时间可能会延长，甚至存在找不到的风险。
3. 从实际执行层面看：
   • 即使有清晰的录像和警方的介入，实际寻找过程中也可能遇到各种困难。例如，逃单者可能是外地游客，在逃单后就离开了当地，这会给警方的追踪带来很大的挑战。
   • 另外，如果逃单者使用虚假身份信息或故意隐藏自己的行踪，也会增加寻找的难度。比如逃单者在饭店消费时使用了伪造的身份证件，那么通过常规的调查手段就很难找到其真实身份和下落。

建议：如果饭店遇到逃单情况，首先要保护好现场和录像证据，及时向公安机关报案，并积极配合警方的调查工作。同时，饭店也可以考虑在店内显著位置张贴警示标识，提醒顾客逃单的法律后果，起到一定的预防作用。如果你在处理此类事件过程中遇到任何法律问题，都可以直接向我咨询。