针对您提出的“多开发票，对方拿钱出来怎么处理”的问题，这实际上涉及到了商家在开具发票过程中可能存在的违规行为以及消费者应如何维护自身权益的问题。以下是我为您提供的详细处理步骤和建议：

一、明确问题性质

首先，我们需要明确“多开发票，对方拿钱出来”这一行为可能涉及的问题。如果商家在开具发票时故意多开金额，并要求消费者或相关方支付额外的费用，这很可能构成违规收费或欺诈行为。作为消费者或相关方，您有权对此进行质疑并采取措施维护自身权益。

二、与商家沟通协商

1. 表明立场：冷静地向商家说明其多开发票并要求额外支付费用的行为是不合理的，甚至可能是违法的。
2. 提供证据：出示收据、发票、交易记录或支付凭证等相关证据，以便商家核实情况并认识到问题的严重性。
3. 引用法律依据：提醒商家，根据《中华人民共和国发票管理办法》等相关法律法规，商家在开具发票时必须按照实际交易金额进行，不得额外收费或虚开发票。

三、向相关部门投诉

如果与商家的沟通协商无果，您可以考虑向以下相关部门进行投诉：

1. 消费者权益保护机构：拨打12315热线或通过全国12315平台向消费者协会投诉。消协将进行调查并尝试调解，以维护您的合法权益。
2. 税务部门：向当地税务部门举报商家的不当行为。您可以拨打12366纳税服务热线或前往税务局进行实名举报，详细说明商家的名称、地址及多开发票、要求额外支付费用的具体情况。税务部门将依法进行调查处理，并对违规商家进行处罚。

四、保留关键证据

在处理此类问题时，保留关键证据至关重要。您应确保妥善保存以下证据：

1. 交易凭证：包括购物小票、商品或服务清单、支付凭证（包括电子支付记录）等，以证明交易的存在及金额。
2. 沟通记录：无论是面对面交流、电话沟通还是通过微信、短信等方式的沟通，都应保留好相关的聊天记录或通话录音，作为商家多开发票、要求额外支付费用的直接证据。

五、考虑法律诉讼

如果涉及的金额较大，且通过上述途径无法解决问题，您可以考虑通过法律诉讼来维护自身权益。在决定是否提起诉讼前，请综合考虑诉讼成本（时间、精力、律师费等）与可能获得的收益。如需法律援助，您可以咨询专业律师，了解您的法律权益和可能的诉讼途径。

六、总结与建议

面对商家多开发票并要求额外支付费用的行为，您应保持冷静并采取积极的措施来维护自己的合法权益。通过与商家沟通、向相关部门投诉以及必要时考虑法律诉讼等途径，您可以有效地解决这一问题。同时，请务必保留好所有相关证据和文件，以便在需要时提供有力的支持。了解自己的法律权益和维权途径是保护自己不受侵害的关键。