一般情况下，给别人办理工作收钱后又把钱都退了，不构成诈骗；但若存在特定情形，则可能构成诈骗。以下从不同角度进行分析：

不构成诈骗的情形

如果行为人在收钱时，确实有为他人办理工作的意图，并且自身也具备一定的办事能力，只是由于某些客观原因（如政策变化、岗位调整等不可抗力因素）导致最终未能办成工作，并且及时将收取的费用退还给了对方，那么这种情况通常不被视为诈骗行为。因为诈骗罪要求行为人具有非法占有的目的，通过虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物。而在上述情形中，行为人并没有非法占有的目的，且在未能办成事后及时退还了费用，不符合诈骗罪的构成要件。

构成诈骗的情形

1. 以非法占有为目的：如果行为人从一开始就没有为他人办理工作的能力或者根本没打算办事，却虚构事实、隐瞒真相，以办理工作为由骗取他人钱财，即使后来把钱退了，仍然可能构成诈骗。因为诈骗行为在收钱并虚构事实、隐瞒真相时已经完成，退款只能作为一个量刑情节予以考虑，而不能改变诈骗行为的性质。例如，有人谎称自己有特殊关系能帮别人安排到高薪岗位，实际上毫无途径，收了钱后挥霍，虽然之后把钱还了，但已经给对方造成了损失，侵害了对方的财产权益，这种情况应认定为诈骗罪。

2. 造成实际损失：即使行为人最终退还了费用，但如果其诈骗行为已经给对方造成了实际损失（如对方因相信行为人的承诺而放弃了其他就业机会，或者支付了额外的费用等），那么也可能构成诈骗罪。因为诈骗罪不仅要求行为人具有非法占有的目的，还要求其行为给对方造成了实际损失。

法律建议

1. 保留证据：如果遇到此类纠纷，请务必保留相关沟通及转款证据，如聊天记录、转账记录、收据等，这些证据在可能的法律诉讼中具有重要的证明作用。

2. 及时咨询：如果您对此类问题存在疑问或者遇到了相关纠纷，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律意见。

3. 谨慎行事：在日常生活中，我们要谨慎对待此类“办事收钱”的行为，避免因为轻信他人而遭受财产损失。同时，也要提醒身边的人提高警惕，增强法律意识。