在老板欠钱不给的情况下，私自扣车行为通常属于违法行为，可能侵犯债务人的财产权，并需承担相应法律责任。不过，在某些特定条件下，如存在合法留置关系，扣车行为可能不构成违法。下面我将从多个角度为您详细分析：
一、扣车的违法性分析
侵犯财产权：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，公民的合法财产受法律保护，禁止任何组织或个人侵占、哄抢、破坏。因此，债权人未经法定程序私自扣押债务人的车辆，侵犯了债务人的财产权，构成民事侵权。
可能承担的法律责任：
- 因私自扣车给债务人造成损失的，债权人需承担相应的民事赔偿责任，包括车辆损坏、无法使用车辆产生的额外费用等。
- 若扣车过程中限制了债务人的人身自由，且达到一定程度，可能构成非法拘禁罪，依据《中华人民共和国刑法》将受到刑事处罚。
- 使用暴力或抢夺方式扣车，可能构成抢劫罪或抢夺罪，同样需承担刑事责任。
二、合法留置的例外
- 在债权人和债务人之间存在合法有效的留置关系时，扣车行为可能是合法的。例如，债务人未支付修理费用，修理厂有权留置车辆以促使支付费用。但此留置需符合法定条件和程序，如留置的财产应当与债权属于同一法律关系，且留置的财产价值应当与债务金额相当等。不过，在您所描述的场景中，并不存在这样的合法留置关系。
三、合法解决途径
面对老板欠钱不给的情况，您应通过合法途径来维护自身权益，而非采取私自扣车等非法手段。以下是一些建议：
协商：
- 首先，您可以尝试与老板进行协商，明确表达您的诉求，争取和平解决纠纷。
申请财产保全：
- 如果协商无果，您可以在提起诉讼或申请仲裁前，向相关法院申请财产保全措施，以确保自身权益不受损害。法院将在规定时间内作出裁定，并采取保全措施。
提起诉讼：
- 您可以通过向法院提起诉讼的方式要求老板偿还债务。获得生效判决后，如老板仍不履行还款义务，您可以申请法院强制执行，查询并执行老板名下的财产。
四、非法扣车的后果
- 实施非法扣车的您不仅需承担民事责任，赔偿损失，还可能面临行政处罚，如拘留和罚款等，依据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定执行。
总结与建议：
面对老板欠钱不给的情况，您应依法行事，通过申请财产保全、提起诉讼等合法途径来维护自身权益。私自扣车等行为不仅违法，还可能引发更严重的法律后果。因此，我建议您在处理此类纠纷时，务必遵循法律规定，确保自身行为的合法性。如果您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。