针对食品过期问题的罚款，最高可达货值金额的20倍，具体罚款金额需根据货值金额及违规情节来确定。以下是对此问题的详细分析：

一、一般情况下的罚款标准

根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条的规定，对于经营超过保质期的食品，尚不构成犯罪的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门（现多为市场监督管理部门）将依法进行处罚。具体罚款标准如下：

1. 货值金额不足一万元：

   • 罚款范围：五万元以上十万元以下。
   • 实例说明：若某小商店被查出销售过期食品，货值金额为8000元，则可能面临5万元至10万元的罚款。

2. 货值金额一万元以上：

   • 罚款范围：货值金额的十倍以上二十倍以下。
   • 实例说明：若某超市销售过期食品，货值金额为2万元，则罚款金额应在20万元至40万元之间。

二、情节严重的情况

若销售过期食品的行为情节严重，如造成消费者健康损害等后果，除上述罚款外，还可能面临以下处罚：

1. 吊销许可证：

   • 相关部门有权吊销违法生产经营者的许可证，这意味着超市将失去继续经营相关业务的资格。

2. 更高额度的罚款：

   • 在某些特殊情况下，如明知他人从事销售过期食品违法行为仍提供场所等条件的，可能面临十万元以上二十万元以下的罚款。

三、构成犯罪的情况

若销售过期食品的行为构成犯罪，则将依据《中华人民共和国刑法》的相关规定追究刑事责任。具体刑罚包括：

1. 三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金：

   • 适用于生产、销售不符合安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病的情况。

2. 三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金：

   • 适用于对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的情况。

3. 七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产：

   • 适用于后果特别严重的情况。

四、注意事项与建议

1. 具体罚款金额的裁定因素：

   • 具体的罚款数额并非固定，而是由市场监督管理部门根据实际情况进行裁定。裁定时会考虑多种因素，包括但不限于超市的规模、违规的次数、是否主动改正错误以及是否对消费者造成了实际损害等。

2. 遵守法律法规的重要性：

   • 为避免法律风险和经济损失，超市经营者应严格遵守相关法律法规，确保销售的食品均在保质期内。同时，应建立健全的食品管理制度，定期检查库存，及时发现并处理过期食品。

3. 消费者权益的保护：

   • 消费者在购买食品时，应注意检查食品的生产日期和保质期，避免购买过期食品。若发现销售过期食品的行为，可向市场监督管理部门举报，以维护自身权益。

综上所述，食品过期问题的罚款金额及法律责任是根据货值金额、违法情节以及是否构成犯罪来确定的。作为食品生产经营者，务必严格遵守食品安全法规，确保消费者的健康和权益不受侵害。若您在此方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。