可以起诉邻居因搭建三蓬养家禽所带来的噪音和环境污染问题。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、法律背景
相邻权保护：
- 根据《民法典》中关于相邻关系的规定，不动产的相邻权利人应当按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则，正确处理相邻关系。如果邻居的行为（如搭建三蓬养家禽）超出了合理限度，对你的生活造成了实质性影响，如噪音干扰、环境污染等，那么你有权要求其停止侵害、排除妨碍。
环境污染责任：
- 如果邻居养家禽的行为导致了环境污染，如粪便堆积、异味扩散等，这可能违反了环境保护的相关法律法规。根据《环境保护法》及相关规定，任何单位和个人都有保护环境的义务，不得污染环境。因此，你有权基于环境污染的事实，向邻居主张权利。
二、法律建议
收集证据：
- 在起诉前，你需要收集足够的证据来证明邻居的行为确实对你造成了影响。这可以包括噪音监测记录、环境污染的照片或视频、目击者证言等。证据越充分，你的诉求越有可能得到法院的支持。
协商与调解：
- 在起诉前，你可以尝试与邻居进行协商，看是否能够达成和解。如果协商无果，你可以寻求社区、居委会或物业等第三方的调解。调解是一种更为温和、高效的解决方式，有助于维护邻里关系。
提起诉讼：
- 如果协商和调解均无法解决问题，你可以向法院提起诉讼。在诉讼过程中，你需要明确你的诉求（如要求邻居停止侵害、排除妨碍、赔偿损失等），并提供充分的证据来支持你的诉求。法院将根据事实和法律规定，作出公正的判决。
三、可能的法律后果
如果法院认定邻居的行为构成侵权：
- 邻居可能需要承担停止侵害、排除妨碍、赔偿损失等民事责任。这意味着邻居需要拆除三蓬、停止养家禽或采取其他措施来消除对你的影响，并可能需要赔偿你因此遭受的损失。
如果法院认定邻居的行为不构成侵权：
- 那么你的诉求可能不会得到法院的支持。但这种情况相对较少见，因为只要邻居的行为确实超出了合理限度，并对你的生活造成了实质性影响，法院通常会认定其构成侵权。
行动建议：
- 首先，尝试与邻居进行友好协商，看是否能够达成和解。
- 如果协商无果，可以寻求社区、居委会或物业等第三方的调解。
- 如果调解仍然无法解决问题，你可以考虑向法院提起诉讼，并提前收集好相关证据。
在处理此类问题时，请保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。