在房屋买卖过程中，如果买方出现违约情况，中介如何收取佣金是一个涉及合同条款、服务完成情况以及违约责任等多方面因素的问题。以下是对此问题的详细解答：
一、合同条款的约定
首先，我们需要查看房屋买卖合同以及与中介签订的服务合同中，是否有关于违约时中介费收取的明确约定。如果合同中有明确规定，比如无论哪方违约，中介费都需全额支付，或者按一定比例支付等，那么应按照合同约定来执行。这是最直接也最具法律效力的依据。
二、中介服务完成情况
如果合同中没有明确约定，或者约定不明确，那么我们需要考虑中介服务的完成情况。如果中介已经按照合同约定，为促成买卖双方达成初步的交易意愿而提供了相关的服务，如提供房源信息、协助看房、促成买卖双方达成意向等，即使后续因买方违约导致交易未能完成，中介也有权根据其实际付出的劳动和贡献，要求适当收取中介费。这是因为中介已经履行了其部分或全部居间服务义务。
然而，如果中介尚未开展实质性服务，比如只是提供了房源信息但尚未促成买卖双方达成意向，或者尚未协助办理任何手续等，那么在买方违约的情况下，中介就不应收取中介费。
三、违约方责任
在考虑中介费收取时，我们还需要考虑违约方的责任。如果因买方违约导致交易无法进行，那么买方作为违约方，可能需要承担全部或大部分中介费，作为对其违约行为造成中介损失的赔偿。这是因为买方的违约行为直接导致了中介无法完成其全部居间服务，从而造成了经济损失。
四、法律依据与中介责任
根据《民法典》的相关规定，中介人促成合同成立的，委托人应当按照约定支付报酬。但是，如果中介人故意隐瞒与订立合同有关的重要事实或者提供虚假情况，损害委托人利益的，不得请求支付报酬并应当承担赔偿责任。因此，在处理买方违约情况下的中介费收取问题时，我们还需要考虑中介是否尽到了其应有的告知、协调等义务。
五、实际操作建议
综上所述，房屋买卖中买方违约时中介如何收取佣金是一个复杂的问题，需要根据合同条款、服务完成情况以及违约责任等多方面因素来综合考虑。