父母将家产给其中一个子女，通常无需其他子女及其配偶签字。这一结论主要基于以下几点法律分析：
一、财产所有权与处分权
房屋或其他家产若属于父母的个人财产，他们依法享有完全的处分权。这意味着父母有权自主决定如何处置自己的财产，包括赠与给哪一个子女，而无需经过其他子女的同意或签字确认。这是基于财产所有权人对自身财产的充分支配权利，也是法律赋予公民的基本权利之一。
二、赠与行为的法律效力
在赠与行为中，只要赠与人（即父母）具有完全民事行为能力，意思表示真实，且赠与合同内容不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，那么该赠与行为即为有效。因此，父母将家产赠与其中一个子女的行为，在符合上述条件的情况下，是具有法律效力的，无需其他子女及其配偶的签字。
三、特殊情况下的考量
然而，如果家产涉及家庭共有等特殊情况，比如有其他子女的出资份额或其他权益在该财产中，那么情况就可能变得复杂。在这种情况下，可能需要进一步考量相关权益关系，以确定是否需要其他子女参与并签字。但这种情况并不常见，且需要具体案件具体分析。若家产仅是父母的个人财产，那么单纯的赠与行为无需其他子女及其配偶的签字。
四、实际操作中的建议
明确财产性质：在父母决定将家产赠与其中一个子女之前，建议先明确该财产的性质，即是否属于父母的个人财产，还是涉及家庭共有等特殊情况。
签订赠与合同：为了确保赠与行为的法律效力，建议父母与受赠子女签订书面的赠与合同，并明确赠与财产的具体情况、赠与条件等。
办理相关手续：根据赠与财产的性质和当地的相关规定，可能需要办理一些相关的手续，如房产过户等。建议按照相关规定办理，以确保赠与行为的合法性和有效性。
总结与建议：
父母将家产给其中一个子女，在大多数情况下无需其他子女及其配偶的签字。但为了确保赠与行为的合法性和有效性，建议明确财产性质、签订赠与合同并办理相关手续。如果您在处理此类问题时遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。