老人赠与的钱写协议只按手印，在符合相关法律规定及协议生效要件的情况下，是有效的。不过，为了更全面地保障协议的有效性和减少未来潜在的纠纷，以下从多个角度为您详细分析：

法律依据与形式要求

根据《中华人民共和国民法典》第四百九十条的规定，当事人采用合同书形式订立合同的，自当事人均签名、盖章或者按指印时合同成立。这意味着，按手印与签名、盖章在法律上具有同等的效力，均能满足合同成立的形式要求。因此，从法律条文的角度来看，老人赠与的钱写协议只按手印，是可以使协议成立的。

协议生效的其他要件

然而，仅仅满足形式要求并不足以确保协议的有效性。老人赠与的协议要具备法律效力，还需满足以下关键条件：

1. 民事行为能力：老人必须具备完全民事行为能力，这是确保老人能够清晰理解协议内容、自主表达意愿并承担相应责任的基础。如果老人因年龄、健康等原因导致民事行为能力受限，那么协议的有效性可能会受到影响。
2. 意思表示真实：双方签订协议的意思表示必须真实、自愿，不存在欺诈、胁迫等违法情形。如果老人是在被欺诈或胁迫的情况下按的手印，那么该协议可能会被依法撤销而无效。
3. 内容合法性：协议的内容必须严格遵守法律、行政法规的规定，不得违反公序良俗或损害国家、集体和他人的合法权益。例如，协议中不能约定违反法律规定的赠与条件或方式。

实际操作中的注意事项

在实际操作中，如果老人赠与的协议上仅有手印，可能会增加证明协议真实性的难度。因此，建议在签订协议时，除了按手印外，还应尽量同时签字、盖章，以形成多重证据链，增强协议的证明力。此外，还可以考虑以下措施：

• 邀请见证人：如果有条件的话，可以邀请见证人在场见证协议的签订过程。见证人可以是老人的亲友、社区工作人员或其他无利害关系的人。他们的存在可以在一定程度上证明协议的真实性和双方的真实意思。
• 录音录像：通过录音录像等方式记录签订过程，以便在必要时作为辅助证据使用。这种方式可以直观地展示协议签订时的场景和双方的表现，有助于证明协议的真实性和合法性。

可能的法律后果

如果老人赠与的协议仅按手印且未满足上述生效要件，那么该协议可能会面临无效的风险。一旦协议被认定为无效，那么赠与行为也将失去法律效力，老人有权要求返还赠与的财产。此外，如果因协议无效导致双方产生纠纷，还可能需要通过法律途径来解决，这无疑会增加双方的时间和精力成本。

建议：为了确保老人赠与的协议的有效性和减少未来潜在的纠纷风险，当事人在签订协议时应尽量遵循法律规定，并明确协议内容。如果对协议的效力存在疑问或引发了纠纷，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供针对性的法律建议和帮助。